Les Obsessions Culinaires de Marie

Un petit plaisir bien connu. Un petit gâteau simple, plein de goût, pas sec, une petite saveur caramélisée, un bon goût d'amende... A savourer seul ou bien pour accompagner un dessert.

Vous salivez déjà? Voici la recette !

Ingrédients:

- 155 gr de blancs d'oeufs

- 170 gr de beurre salé

- 250 gr de sucre glace

- 135 gr de poudre d'amende

- 55 gr de farine

Préchauffer le four à 180° / 200° C.

Mélanger le sucre glace avec la poudre d'amande et la farine. 

Délayer avec les blancs d'oeufs. 

Lorsque le mélange est bien intime, ajouter le beurre cuit noisette encore chaud. 

Verser la pâte dans les empreintes (beurrées si non-siliconées).

Enfourner pour 18 - 20 minutes en surveillant la couleur. Si les bords brunissent trop, recouvrir de papier aluminium. Savourer!!

Je ne m'en lasse pas... voici une autre recette héritée directement de ma grand mère!

Un roti de porc! Rien de plus simple me direz-vous ! Oui mais là, osez allier la simplicité avec le goût, une sauce succulente et une viande très tendre  !

Partants?

Ingrédients :

- 1 rôti de porc

- 1 gros oignon

- 200gr de lardons fumés

- 1 cube de bouillon de volaille

- thym

- laurier

- sel / poivre

- Beurre / huile

Préchauffez votre four à 160°C.

Dans une cocotte, faire fondre une beau morceau de beurre (40gr) et 2 cas d'huile d'olive.

Emincer l'oignon et le faire revenir dans la cocotte. Ajouter les lardons et laisser cuire quelques instants.

Placer ensuite le roti de porc et le faire dorer de tous les côtés. Mouiller ensuite généreusement avec le bouillon de volaille (j'ai mis près d'1 litre). Ajouter le thym, le laurier, le sel et le poivre.

Laisser mijoter environ 20 minutes à feu moyen.

Placer ensuite la cocotte fermée au four pendant 1 heure grand minimum.

Mieux vaut la laisser cuire très longtemps à basse température que peu de temps à four chaud.

Servir avec de booonnnes pâtes fraîches!

Désolée pour ce long, très long silence... cette fois c'est promis, je plante ma tente pour longtemps histoire de vous faire profiter du meilleur !  

Je dois reconnaître que j'étais un peu sceptique en préparant ce gâteau... peur qu'il ne soit trop sec, comme beaucoup de gâteaux aux pommes. Je suis partie d'une recette simple que j'ai améliorée suite à la réception de gousses de vanille toutes fraîche et de retour d'un voyage au canada...  

Résultat, un gâteau plein de saveurs, à mi-chemin entre le clafoutis et le gâteau... en fait, j'ai adoré ! Au petit-déjeuner, au gouter, ou tout simplement au détour de la cuisine. Un vrai plaisir!

Ingrédients :

- 3 pommes golden ou granny

- 3 oeufs

- 150 g de beurre

- 150 g de sucre en poudre

- 150 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 2 cas de Cassonade

- 1 gousse de vanille

- 3 cas de sirop d'érable

Couper les pommes en quartiers et les faire caraméliser dans une poële avec un peu de beurre, la cassonnade et le sirop d'érable.

Mélanger le beurre mou et coupé en morceaux avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène et pommade. Le mélange doit blanchir.

Ajouter les oeufs un à un. Y ajouter petit à petit la farine et la levure.Couper la gousse de vanille en deux et récupérer toute la vanille; l'ajouter à la pâte.

Enfin, ajouter les pommes caramélisées et bien mélanger.

Placer le tout dans un moule à manquer beurré ou couvert de papier aluminium.

Faire cuire au four pendant 35 minutes à 180°C .

Hmmmm déguster !

Parce que je suis très gentille ... voici une deuxième recette pour bien affronter cette dure semaine.

Je me suis lancée dans une nouvelle aventure : je nourris mes collègues une fois par semaine. A 4€ la part, les voilà sustentés de bons petits plats fait maison :)

Ce midi, nous voilà attablés autour de lasagnes saumon / courgettes.Je dois avouer que je suis plutôt contente du résultat.

Ingrédients (pour 6) :

- 3 pavés de saumon

- 6 tranches de saumon ou truite fumée

- 4 courgettes

- 1 belle échalotte

- 25 gr de farine

- 25gr de beurre

- 75 cl de lait

- aneth

- muscade

- sel

- poivre

- Emmental râpé

- 1 petite boule de mozzarella

Emincer l'échalotte. Couper la courgette en petits dés.

Dans une sauteuse, faire revenir l'échalotte dans un mélange beurre + huile d'olive.

Ajouter ensuite les dés de courgette et laisser cuire pendant une bonne vingtaine de minutes jusqu'à ce que le mélange soit fondant.Parsemer d'aneth généreusement, saler et poivrer.

Faire cuire les pavés de saumon en les pochant ou en les faisant chauffer quelques minutes au micro-ondes. Emietter le saumon.

Couper le saumon fumé en petites lanières.

Mélanger les deux saumons avec la poëllée de courgettes.

Préparer une béchamel : faire fondre le beurre (25gr) dans une casserolle. Ajouter la farine et mélanger vivement. Laisser quelques minutes sur feu moyen le temps que le "roux" sèche une peu. Verser alors un peu de lait. Fouettez vivement. Ajouter alors le reste de lait en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux.

Faire cuire pendant plusieur minutes le temps que la béchamel épaississe.

Saler, poivrer, mettre de la muscade et de l'aneth en étant bien évidemment généreux.

Préchauffer le four à 220°C.

Dans un plat à gratin, mettre un petit peu de béchamel. Placer par dessus une couche de plaques de lasagnes.

Mettre une couche de mélange courgettes - saumon et recouvrir de béchamel. Renouveller l'opération jusqu'à l'épuisement de la poëllée. Placer une couche de lasagnes, une couche de béchamel.

Couper la boule de mozarella en rondelles et les placer sur le dessus du plat.

Recouvrir d'emmental râpé et placer au four pendant 30 minutes.

Attaquer !! :)

Voilà une recette que je fais souvent. Un plat de pâtes simple, rapide, qui a le mérite de changer des éternelles (mais tout aussi bonnes) carbonara ou bolognaises, et qui permet de manger un peu de légumes.

Parfait pour un dimanche soir...

Ingrédients (pour 2):

- 120 gr de spaghetti

- 100 gr de lardons fumés

- 2 ou 3 blancs de poireau

- 2 cas de crème fraîche

- 1 jaune d'oeuf

- parmesan râpé

- noix de muscade

Couper le poireau en rondelles.

Dans une sauteuse, faire cuire le poireau à feu moyen avec un peu d'huile d'olive à feu moyen pendant 10 à 15 minutes. Ne pas hésiter à couvrir. Au bout du temps de cuisson, le poireau doit être bien fondant. Ajouter alors la crème faîche, la noix de muscade, saler et poivrer.

A part, faire cuire les lardons.

 Faire cuire les pâtes.

 Au moment de servir, mélanger la fondue de poireau, les lardons avec les pâtes et ajouter un jaune d'oeuf.

 Parmeser de parmesan râpé et servir.