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2 avril 2012 1 02 /04 /avril /2012 21:16

Hmmmm les repas du dimanche midi ! Une saveur d'enfance, un petit goût de souvenir, une sauce, des odeurs, une ambiance !!! Le dimanche midi est délicieux en tant que tel.

Dimanche, un nouvel essai, une côte de veau avec des pommes de terre rôties ... que du bonheur ! 

Les recettes arrivent tout de suite... patience !

Cote-de-Veau-et-pommes-de-terre-roties.JPG 

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Published by Marie
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25 mars 2012 7 25 /03 /mars /2012 19:59

Un petit plaisir bien connu. Un petit gâteau simple, plein de goût, pas sec, une petite saveur caramélisée, un bon goût d'amende... A savourer seul ou bien pour accompagner un dessert.

Vous salivez déjà? Voici la recette !

Financiers.JPG

 

Ingrédients:

- 155 gr de blancs d'oeufs

- 170 gr de beurre salé

- 250 gr de sucre glace

- 135 gr de poudre d'amende

- 55 gr de farine

 

Préchauffer le four à 180° / 200° C.

Mélanger le sucre glace avec la poudre d'amande et la farine. 

Délayer avec les blancs d'oeufs. 

Lorsque le mélange est bien intime, ajouter le beurre cuit noisette encore chaud. 

Verser la pâte dans les empreintes (beurrées si non-siliconées).

Enfourner pour 18 - 20 minutes en surveillant la couleur. Si les bords brunissent trop, recouvrir de papier aluminium. Savourer!!

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14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 10:11

Hmmmm les crevettes j'adore! Il m'a été dit que c'était la bête la mieux faite sur terre : on peut presque tout manger !

Le curry aussi, ça, j'adore!

Alors quand on se retrouve avec une quantité de ces petites bestioles sur les bras... hop hop hop, un petit mix des deux et on se régale ! Pas une grande ingéniosité, je suis partie sur la base de ma recette de poulet au curry et lait de coco - sans les raisins secs! Une bonne dose d'épices... un bon riz basmati... un vrai régal !

 

Crevettes-au-Curry.JPG

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Published by Marie - dans Poisson
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6 mars 2012 2 06 /03 /mars /2012 11:14

Je ne m'en lasse pas... voici une autre recette héritée directement de ma grand mère!

Un roti de porc! Rien de plus simple me direz-vous ! Oui mais là, osez allier la simplicité avec le goût, une sauce succulente et une viande très tendre  !

 

Partants? Roti-de-Porc.JPG

 

Ingrédients :

- 1 rôti de porc

- 1 gros oignon

- 200gr de lardons fumés

- 1 cube de bouillon de volaille

- thym

- laurier

- sel / poivre

- Beurre / huile

 

Préchauffez votre four à 160°C.

Dans une cocotte, faire fondre une beau morceau de beurre (40gr) et 2 cas d'huile d'olive.

Emincer l'oignon et le faire revenir dans la cocotte. Ajouter les lardons et laisser cuire quelques instants.

Placer ensuite le roti de porc et le faire dorer de tous les côtés. Mouiller ensuite généreusement avec le bouillon de volaille (j'ai mis près d'1 litre). Ajouter le thym, le laurier, le sel et le poivre.

Laisser mijoter environ 20 minutes à feu moyen.

Placer ensuite la cocotte fermée au four pendant 1 heure grand minimum.

Mieux vaut la laisser cuire très longtemps à basse température que peu de temps à four chaud.

 

Servir avec de booonnnes pâtes fraîches!

Roti-de-Porc2.JPG

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Published by Marie - dans Viande
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5 mars 2012 1 05 /03 /mars /2012 10:18

J'ai en ce moment l'incroyable chance de travailler avec l'entreprise Pierre Hermé !

Dansle cadre de cette opération, j'ai eu l'occasion de travailler avec ses produits (hmmmmmm :) ) et notamment sa ganache au chocolat ! Il m'en restait beaucoup alors me voilà à me triturer les méninges pour savoir comment l'utiliser ...

 

Tarte-Poire-Ganache.JPG

 

Il suffit de prendre ma recette de tarte aux poires amandine et de l'améliorer comme ceci :

Avant de placer la crème et les fruits, placer une couche de ganache au chocolat (mélange de chocolat fondu et de crème fraîche !!!!) sur la pâte ! Celle-ci va doucement, tendrement s'en imprégner pendant la cuisson. Une touche de gourmandise en plus dont personne ne va se plaindre !

 

Tarte-Poire-Ganache-2.JPG


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Published by Marie - dans Dessert
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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 22:29

Désolée pour ce long, très long silence... cette fois c'est promis, je plante ma tente pour longtemps histoire de vous faire profiter du meilleur !  

Je dois reconnaître que j'étais un peu sceptique en préparant ce gâteau... peur qu'il ne soit trop sec, comme beaucoup de gâteaux aux pommes. Je suis partie d'une recette simple que j'ai améliorée suite à la réception de gousses de vanille toutes fraîche et de retour d'un voyage au canada...  

Résultat, un gâteau plein de saveurs, à mi-chemin entre le clafoutis et le gâteau... en fait, j'ai adoré ! Au petit-déjeuner, au gouter, ou tout simplement au détour de la cuisine. Un vrai plaisir!

 

Gâteau aux pommes 1

Ingrédients :

- 3 pommes golden ou granny

- 3 oeufs

- 150 g de beurre

- 150 g de sucre en poudre

- 150 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 2 cas de Cassonade

- 1 gousse de vanille

- 3 cas de sirop d'érable

 

Couper les pommes en quartiers et les faire caraméliser dans une poële avec un peu de beurre, la cassonnade et le sirop d'érable.

Mélanger le beurre mou et coupé en morceaux avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène et pommade. Le mélange doit blanchir.

Ajouter les oeufs un à un. Y ajouter petit à petit la farine et la levure.Couper la gousse de vanille en deux et récupérer toute la vanille; l'ajouter à la pâte.

Enfin, ajouter les pommes caramélisées et bien mélanger.

Placer le tout dans un moule à manquer beurré ou couvert de papier aluminium.

 

Faire cuire au four pendant 35 minutes à 180°C .

Hmmmm déguster !


 

 

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Published by Marie - dans Dessert
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24 janvier 2012 2 24 /01 /janvier /2012 10:13

Hmmmm voilà une recette que je voulais partager avec vous mais qui n'est pas de moi ... mais de mon cher et tendre ! les filles, n'est-ce pas merveilleux quand votre homme se met aux fourneaux et s'applique à vous préparer un succulent petit dîner?

Voici une recette que j'adore: des poivrons confits, un petit goût sucré - salé justement dosé! Le bonheur à chaque bouchée !

 

Tarte-aux-poivrons.JPG

 

Ingrédients :

-1 pâte brisée

- 3 poivrons (1 jaune, 1 rouge, 1 vert)

- 1 gros oignon

- 1 cas de vinaigre balsamique

- 1 cas de miel (de romarin pour nous)

- 1/2 petite bûche de chèvre

 

Préchauffer le four à 220°C et cuire la pâte à blanc pendant 10 bonnes minutes.

Couper les poivrons en petits dés après les avoir épépinés.

Emincer l'oignon.

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon quelques minutes dans un peu d'huile d'olive.Ajouter ensuite les poivrons et laisser mijoter 15 -20 minutes à feu moyen : il faut qu'ils soient bien cuits.

Verser alors le vinaigre balsamique et ajouter la cuillère de miel. Couper le chèvre en petits dés et les ajouter aux poivrons.

 

Verser toute la préparation dans la pâte pré-cuite et faire cuire à nouveau pendant 15-20 minutes.

 

Déguster avec une salade verte accompagnée d'une vinaigrette sucrée-salée.

 

Tarte-poivrons-2.JPG



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Published by Marie - dans Plat complet
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23 janvier 2012 1 23 /01 /janvier /2012 13:52

Parce que je suis très gentille ... voici une deuxième recette pour bien affronter cette dure semaine.

Je me suis lancée dans une nouvelle aventure : je nourris mes collègues une fois par semaine. A 4€ la part, les voilà sustentés de bons petits plats fait maison :)

Ce midi, nous voilà attablés autour de lasagnes saumon / courgettes.Je dois avouer que je suis plutôt contente du résultat.

Lasagnes-Saumon-courgettes-2.JPGLasagnes-Saumon-courgettes-1.JPG

Ingrédients (pour 6) :

- 3 pavés de saumon

- 6 tranches de saumon ou truite fumée

- 4 courgettes

- 1 belle échalotte

- 25 gr de farine

- 25gr de beurre

- 75 cl de lait

- aneth

- muscade

- sel

- poivre

- Emmental râpé

- 1 petite boule de mozzarella

 

Emincer l'échalotte. Couper la courgette en petits dés.

Dans une sauteuse, faire revenir l'échalotte dans un mélange beurre + huile d'olive.

Ajouter ensuite les dés de courgette et laisser cuire pendant une bonne vingtaine de minutes jusqu'à ce que le mélange soit fondant.Parsemer d'aneth généreusement, saler et poivrer.

 

Faire cuire les pavés de saumon en les pochant ou en les faisant chauffer quelques minutes au micro-ondes. Emietter le saumon.

Couper le saumon fumé en petites lanières.

Mélanger les deux saumons avec la poëllée de courgettes.

 

Préparer une béchamel : faire fondre le beurre (25gr) dans une casserolle. Ajouter la farine et mélanger vivement. Laisser quelques minutes sur feu moyen le temps que le "roux" sèche une peu. Verser alors un peu de lait. Fouettez vivement. Ajouter alors le reste de lait en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux.

Faire cuire pendant plusieur minutes le temps que la béchamel épaississe.

Saler, poivrer, mettre de la muscade et de l'aneth en étant bien évidemment généreux.

 

Préchauffer le four à 220°C.

Dans un plat à gratin, mettre un petit peu de béchamel. Placer par dessus une couche de plaques de lasagnes.

Mettre une couche de mélange courgettes - saumon et recouvrir de béchamel. Renouveller l'opération jusqu'à l'épuisement de la poëllée. Placer une couche de lasagnes, une couche de béchamel.

Couper la boule de mozarella en rondelles et les placer sur le dessus du plat.

Recouvrir d'emmental râpé et placer au four pendant 30 minutes.

Attaquer !! :)

 

Lasagnes-detail.JPG


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Published by Marie - dans Pâtes - Riz
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23 janvier 2012 1 23 /01 /janvier /2012 09:09

Oula, voilà quelques temps que je n'étais pas revenue par ici pour partager mes recettes ... Du coup, je vais en avoir quelques unes en stock à vous faire partager!

Qui n'est pas à la recherche d'une recette simple, rapide, savoureuse et qui, de surcroît, pourra faire son petit effet? Voici une recette de poulet aux saveur ensoleillées... une viande tendre, pas sèche, des tomates confites, du thym, du pesto...

On entendrait pas chanter les cigalles? Presque... si ce n'est que nous sommes en plein mois de Janvier ! Un voyage des sens pour se réchauffer un brin...

 

Ballotine-de-poulet-2.JPG

Ingrédients (pour 2) :

- 2 escalopes de poulet

- 1 petit bocal de tomates séchées

- 1 petit pot de pesto

- 1 oignon

- 1 petite bouteille de vin blanc (10 - 15cl)

- thym

- crème fraîche

- piment d'espelette

- moutarde

 

Prendre les escalopes de poulet et les ouvrir en ballotines (ou en portefeuille).

Couper les tomates séchées en petits morceaux.

Mettre une escalope bien ouverte et à plat sur une planche. Tartiner généreusement de pesto (selon votre goût). Placer sur un bord une rangée de tomates séchées. Renouveler l'opération avec la deuxième.

Rouler les escalopes sur elles-mêmes et les fermer avec des la ficelles de cuisine.

 

Emincer l'oignon.

Dans une cocotte, faire fondre une noisette de beurre avec de l'huile d'olive.Faire revenir l'oignon quelques minutes.

Ajouter ensuite les ballotines de poulet et les faire dorer sur toutes les faces.

Ajouter ensuite le vin blanc, le thym, le piment d'espelette (quelques pincées suffisent), saler et poivrer. Laisser mijoter à feu moyen.

 

Au bout de 20 minutes. Ajouter 2 cas de moutarde et 2 cas de crème fraîche.

laisser mijoter encore quelques minutes et servir.

Je les ai accompagnées d'un risotto nature, le crémeux du riz se mariant à merveille à ce plat.

 

Déguster  !

Ballotine-de-Poulet-au-saveurs-du-sud.JPG

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Published by Marie - dans Viande
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15 janvier 2012 7 15 /01 /janvier /2012 20:38

Voilà une recette que je fais souvent. Un plat de pâtes simple, rapide, qui a le mérite de changer des éternelles (mais tout aussi bonnes) carbonara ou bolognaises, et qui permet de manger un peu de légumes.

Parfait pour un dimanche soir...

 

Carbonara-poireau.JPG

 

Ingrédients (pour 2):

- 120 gr de spaghetti

- 100 gr de lardons fumés

- 2 ou 3 blancs de poireau

- 2 cas de crème fraîche

- 1 jaune d'oeuf

- parmesan râpé

- noix de muscade

 

Couper le poireau en rondelles.

Dans une sauteuse, faire cuire le poireau à feu moyen avec un peu d'huile d'olive à feu moyen pendant 10 à 15 minutes. Ne pas hésiter à couvrir. Au bout du temps de cuisson, le poireau doit être bien fondant. Ajouter alors la crème faîche, la noix de muscade, saler et poivrer.


A part, faire cuire les lardons.

 Faire cuire les pâtes.

 Au moment de servir, mélanger la fondue de poireau, les lardons avec les pâtes et ajouter un jaune d'oeuf.

 Parmeser de parmesan râpé et servir.

 

Carbonara-Poireau-2.JPG

 

 

 

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Published by Marie - dans Pâtes - Riz
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