Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
3 juin 2012 7 03 /06 /juin /2012 19:53

Encore une petite recette fraîche et savoureuse pour les apéritifs d'été. La chèvre va se balader en Méditerranée. Une rencontre pleine d'émotions gustatives que j'affectionne particulièrement. Une mise en bouche teintée de soleil qui donne des airs de vacances à votre apéritif. Les amis peuvent débarquer, on dégaîne les boules de pétanque... on s'y croirait.

 

Verrines-tomates-Chevre.JPG

 

Ingrédients :

- 4/5 belles tomates

- 1 poivron rouge

- 1 grosse échalotte

- 1 pot de petit Billy

- 1 cas de crème fluide

- Vinaigre Balsamique

- Crème de balsamique

- Sel / Poivre

- Basilique

- Thym

- 1 sachet de pignons de pain grillés

 

Couper le poivron épépiner et les tomates émondées et épépinées en petits dés. Dans un saladier, les mélanger avec l'échalotte émincée, l'équivalent d'1 cas de vinaigre balsamique, 1 cas d'huile d'olive, Sel, poivre et basilic ciselé.

Dans un autre bol, mélanger le chèvre frais avec la crème, sel, poivre et thym.

 

Dans le fond des verrines, verser un peu de crème balsamique. Placer ensuite une couche de tomates/poivrons. Couvrir avec une couche de mélange au chèvre.

Terminer avec quelques pignons de pain griller.

Placer au frais et les sortir au dernier moment.

 

Verrines-Tomates-Chevre-2.JPG

Repost 0
Published by Marie - dans Aperitif
commenter cet article
31 mai 2012 4 31 /05 /mai /2012 10:11

Oh toi, la Miss Parisienne, toujours à l'affût de l'excellence, juchée sur tes talons hauts ! La chaleurs de ces derniers jours n'a pas ralenti ton pas... bien au contraire! Tes chicissimes tropézienne te transportent jusqu'au temple de la Pâtisserie Haute Couture, Haut de Gamme ! Les Françaises sont toujours belles, distinguées, au top de la mode et si "glamourous"? Et bien il en va de même pour la Pêtisserie des Rêves. 

Au coeur de la rue du Bac, point de rencontre des Parisiennes branchées et bobos de la capitale, sont précieusement gardées sous cloches des joyaux sucrés, parmis les meilleurs de la capitale. Philippe Conticini, élu Roi du Paris-Bret, a imagine un lieu où les pâtisserie sont joliement mises en scène, sous des écrins de verre, en un manège de plaisir et de gourmandise qui n'est pas sans nous rappeler à la fois le manège de notre enfance et l'univers précieux d'un grand bijoutier.

Dès le premier regard, vos yeux brillent ... le plus dur sera de choisir

 

 

Repost 0
29 mai 2012 2 29 /05 /mai /2012 22:16

Si je vous dis "Poivre vert" , vous répondez : "Canard"? Et bien non ! Cette fois vous allez vous faire plumer! Etonnament, le poivre prend le large pour aller nous pêcher une recette très savoureuse... héritée de ma grand-mère ! Encore? Ah ça, que ferions-nous sans nos grand-mères?

Je ne suis pas très adepte de ce poisson pourtant renommé mais voilà une recette qui nous a réconciliés : savoureuse, un goût subtilement poivré, un texture onctueuse, crémeuse, qui enrobe bien le palais. De la douceur. Alors merci qui? Merci mamie!

 

Lotte-poivre-vert.JPG

 

Ingrédients :

- 1 Kg de lotte en morceaux

- 60 gr de beurre

- 20 cl de vin blanc sec

- 1 sachet de poivre vert

- 250 gr de crème fraîche

- 2 jaunes d'oeufs

 

Dans une poêle, faire fondre le beurre. Une fois celui-ci bien chaud, placer les morceaux de lotte et les faire cuire sans qu'ils ne colorent. Les arroser régulièrement avec le beurre. Une fois cuits, les retirer et les tenir au chaud. 

Verser le vin blanc dans la poêle ainsi que le poivre écrasé. Faire réduire de moitié.

Remettre ensuite la lotte dans ce jus et couvrir avec les 3/4 de la crème fraîche.

Mélanger la crème restante avec les jaunes d'oeufs et ajouter ce mélange au poisson une fois celui-ci cuit afin de lier la sauce.

 

Lotte-poivre-vert-2.JPG

Repost 0
Published by Marie - dans Poisson
commenter cet article
27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 18:08

Avec cette chaleur, on recherche la fraîcheur! L'Apéritif aussi prend des airs de vacances en ce week-end de pentecôte estival ! Débouchez une bouteille de Bandol Rosé bien frais tout en dégustant ces rillettes aux 2 saumons sur du bon pain grillé. J'adore ! Une petite recette qui change, pleine de fraîcheur, de saveurs et qui rencontre un vif succès. Fermez les yeux, vous entendrez les mouettes et les vagues.

 

Rillettes de Saumon

 

Ingrédients :

- 1 pavé de saumon frais

- 4 à 6 tranches de saumon fumé

- 1 petit suisse

- 2 cas de jus de citron

- 2 cas d'aneth

- Sel / Poivre

 

Faire cuire le pavé de saumon au four ou au four à micro-ondes avec un filet d'huile d'olive.

Une fois celui-ci cuit, l'émietter dans le bol de votre mixer. Ajouter le yaourt et les 3/4 du saumon fumé. 

Mixer avec sel, poivre, citron.

Couper le reste du saumon fumé en petits morceaux et l'ajouter à la prépartion mixée avec l'aneth. Mélanger le tout et placer au frais.

 

Au moment de l'apéritif, faire griller quelques tranches de baguette, les recouvrir de rillettes de saumon et placer un peu d'oeufs de saumon. Déguster.

Rillettes-de-Saumon2.JPG 

Repost 0
Published by Marie - dans Aperitif
commenter cet article
26 mai 2012 6 26 /05 /mai /2012 13:40

C'est l'été ! Enfin !!! Le soleil a décidé de ramener sa fraise alors ni une ni deux, on sort nos recettes d'été, légères, fraîches mais néanmoins gourmandes ! Alors pour ma part, les fraises sont sublimées grâce à un trait de sirop d'érable et quelques touches de menthe ! Un mélange parfait.

Fraises-au-sirop-d-Erable.JPG

 

Ingrédients:

- 1 barquette de fraises "Gariguette" (et oui, ce sont les meilleures :) )

- 3 cas de sirop d'érable

- 5 / 6 feuilles de menthe

 

Couper les fraises et les mettre dans un saladier. Verser le sirop d'érable et ciseler la menthe.

Mélanger et placer au frais.

Servir avec une tuile. Et déguster au soleil :) Fraises 2

Repost 0
Published by Marie - dans Dessert
commenter cet article
20 mai 2012 7 20 /05 /mai /2012 21:14

Dimanche soir... espoir? Et bien non! Raté! Pour de nombreuses familles, dimanche soir rime avec "petit diner". Soupes, tartes, salades, ... le simple et le léger ont la vedette dans ma famille après les abus en tout genre du week-end.

Voici donc une petite recette qui va vous rendre complètement chèvre ! De la simplicité, de la gourmandise, des saveurs ... de quoi vous redonner le sourire avant de reprendre la semaine.

Pizza-Chevre.JPG 

Ingrédients:

- 1 pâte à pizza

- Sauce tomate (faite maison sinon pour les paresseux, je vous conseille le tube de sauce tomate cuisinée aux petits légumes Panzani)

- 1 ou 2 tomates

- 1/2 bûche de chèvre

- 1/2 boule de mozzarella

- Fromage râpé

- Origan

- 6 Olives

- Roquette

 

Préchauffer le four à 220°C.

Etaler la pâte à pizza. Recouvrir de sauce tomate.

Couper des rondelles de tomates et les placer sur la pâte.

Découper des rondelles de chèvres et de mozarella et les mettre sur la pâte. Mettre les Olives, saupoudrer d'origan, poivrer et recouvrir de fromage râpé. 

Faire cuire pendant 15 minutes. A la sortie du four, recouvrir d'un peu de roquette.

A savourer sans attendre ! Mama mia !! C'est bon ! 

Pizza-Chevre-2.JPG 

Repost 0
Published by Marie - dans Plat complet
commenter cet article
18 mai 2012 5 18 /05 /mai /2012 10:46

Le flan! Voilà bien un dessert pas très... sexy! Je l'ai longtemps boudé, peu attirée par cette tarte qui semble faire "plop"! Les préjugés ont la dent dure... et pourtant voilà bien un dessert qui fond dans la bouche ! Votre dentier peut rester au placard. Ni viennoiserie, ni dessert patissier, ce dessert "boulanger" réfère souvent aux souvenirs d'enfance.

Une tarte onctueuse, tremblotante et ferme à la fois avec un délicieux goût de vanille (directement venue par avion de madagascar! Si si!). Une croûte dorée qui cache une épaisse couche de douceur.

Alors oui, j'abdique... et je croque dedans !!

Attention, vous verrez que toute la famille aimera et qu'il faudra se précipiter pour en avoir une part ... si vous ne voulez pas rester comme deux ronds de flan!

 

Flan-Patissier.JPG

 

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 1L de lait

- 3 oeufs

- 160 gr de sucre

- 100 gr de Maizena

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 gousse de vanille

- 3 cac d'extrait de vanille

 

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs avec la Maizena, l'extrait de vanille et 125 ml de lait dans un saladier

Verser le lait restant dans une casserole, avec le sucre vanillé, le sucre, la vanille (couper la gousse en deux, prélever la vanille et mettre la gousse pour la faire infuser). Porter à ébullition.

Verser le lait sucré et vanillé bouillant sur la préparation aux oeufs en fouettant sans cesse.

Reverser le tout dans la casserole et remettre sur le feu très doux, en remuant constamment avec une spatule en bois. Laisser frémir juste quelques secondes pour que la préparation épaississe légèrement.

Dans un moule à manquer, placer la pâte à tarte et la piquer avec une fourchette. Verser la préparation après avoir retirer la gousse de vanille. Laisser refroidir complètement avant de démouler. Le conserver au frais.

Enfourner pour 40 minutes. Si le dessus dore trop, couvrir de papier d'aluminium les dernières minutes.

Déguster !!!!!!!!!!

Flan2.JPG

Repost 0
Published by Marie - dans Dessert
commenter cet article
16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 11:14

Un lieu commun? Et oui, depuis que nous sommes tout petit, le mercredi c'est raviolis!

Une autre recette traditionnelle qu'elle dégainait pour calmer les ardeurs de ses petits-enfants !  Des raviolis oui! Mais celles de mamie... c'est de la gastronomie !

Il est des plats simplissime comme celui-là que nous demandions immanquablement à ma mamie lors de nos vacances. Alors hier soir, pour le plus grand bonheur de la famille, la recette dans le cartable, j'ai foncé en cuisine pour mijoter ce souvenir d'enfance.

On ferme les yeux et d'un coup, on se retrouve en culotte courte, la serviette nouée autour du cou pour ne pas salir la nappe... parce que comme tout ce qui est bon... il y a beaucouuuuup de sauce!

 

raviolis

 

Ingrédients :

- Raviolis frais au boeuf

- Sauce tomate

- Crème fraîche

- Origan

- Basilic

- Gruyère râpé

 

Préchauffer le four à 210°C.

Faire réchauffer la sauce tomate dans une casserole avec la crème fraîche, les herbes, sel et poivre.

A côté, faire cuire les pâtes.

 

Dans un plat allant au four, alterner une couche de raviolis, une couche de sauce. Terminer en recouvrant généreusement de fromage et glisser au four environ 20 minutes, le temps que ce soit bien gratiné.

 

Raviolis-2.JPG

Repost 0
Published by Marie - dans Pâtes - Riz
commenter cet article
11 mai 2012 5 11 /05 /mai /2012 22:27

La charlotte ... une sacré gourmande celle-là ! Mystérieuse, élégante, elle cache une tendresse infinie! 

Mais reprenons l'arbre généalogique de cette jeune demoiselle. Et non, détrompez-vous, cette duchesse n'est pas d'une pure lignée française. Elle descent directement d'un cousin d'outre manche aux airs de Pudding : un mélange de pain de mie et de confiture de fruits longuement cuit au four! Un jour, une fois quitté le Royaume de sa majestée, cette recette est venue s'installer en France pour apprendre "La grande cuisine française". Elle s'est alors transformée en ce que nous connaissons aujourd'hui comme "La Charlotte" : un écrin de biscuit "cuillère" renfermant un coeur de mousse.

Ne reste plus qu'à laisser parler votre imagination. Ici la tradition : la version chocolat! La gourmandise au rendez vous.

Charlotte-1.JPG

 

Ingrédients :

- Biscuits à la cuillère

- 200 gr de chocolat fondant

- 4 oeufs

- 50 gr de sucre

- 80 gr de beurre mou

- café ou rhum/kirsh + eau


- facultatif : 100 gr de chocolat + 75 gr de crème fraîche

 

Garnir un moule à charlotte avec les biscuits trempés dans le café (ou l'alcool pour les amateurs).

Clarifier les oeufs.

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie.

Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs.Ajouter le beurre au chocolat.

Ajouter les jaunes et le sucre au chocolat. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au tout.

Recouvrir le dessus de biscuit et placer une assiette sur le dessus pour faire "poids".

Placer au frais pendant 12heures minimum.

 

Pour décorer faire éventuellement un glaçage avec le chocolat et la crème ou bien décorer avec des copeaux de chocolat.

Savourer!!!!!!!!

 

Charlotte-2.JPG

Repost 0
Published by Marie - dans Dessert
commenter cet article
8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 23:10

Après quelques jours d'absence, reprise des bavardages culinaires! Ce soir, on plonge sa cuillère dans un mélange détonnant de simplicité et de "sophistication". J'ai décidé de jouer les "marraine la fée" et de transformer la simple soupe du dimanche soir (oui, oui, on est mardi, et alors?) en plat de fête ! A chaque cuillère, c'est une vague de douceur, de saveurs et de rondeur en bouche. Des goûts nouveaux, inhabituels... celui du fenouil et de l'aneth qui flirtent dans un velouté réconfortant et à la fois "gastronomique". Et surtout, une occasion de manger de nouveaux légumes. Ligne et plaisir sont au rendez-vous!

 

Veloute-de-Fenouil.JPG

 

- 2 gros bulbes de fenouil

- 1 oignon

- 2 tablettes de bouillon de légumes

- 1 cas de maizena

- 1 cas d'huile d'olive

- 1 cas d'aneth ciselé

- 20cl de crème fleurette

- sel et poivre

 

Couper les fenouils en petits morceaux. Les faire revenir 5 minutes à l'huile d'olive dans une grande casserole avec l'oignon émincé.

Dissoudre les tablettes de bouillon dans 1L d'eau tiède; saler et poivrer.

Couvrir les légumes avec le bouillon et laisser cuire 30 mn à feu moyen.

Mixer la soupe et ajouter la crème et la maizena préalablement diluée dans 15 cl d'eau. Ajouter l'aneth.

Remettre sur le feu 5 minutes et servir.

Surtout, régalez-vous !

Repost 0
Published by Marie - dans Entrees
commenter cet article