Les Obsessions Culinaires de Marie

Noël... tous les ans, irrémédiablement, il revient. Un rituel bien rôdé que nous attendons avec impatience, joie et une certaine fébrilité d'enfant ! Depuis notre plus tendre enfance, chaque année, les mêmes gestes, les mêmes mots que nous regardons et savourons comme si c'était la première fois ! L'odeur des biscuits en train de dorer dans le four, les yeux éblouis par les illuminations du sapin, la course après les cadeaux ... puis finalement l'attente interminable avant de recevoir le sien ! La lumière tamisée des jours qui déclinent. Les gestes et les mots d'amours échangés avec nos proches ! Les séances photo, interminables, mais qui figeront à jamais ces instants de félicité où tous les soucis de l'année passée s'envolent le temps d'une soirée. 

Toujours le même rituel pour un bonheur chaque année renouvelé ! Oui mais nos assiettes en ont marre parfois de devoir porter la même tenue ! Certes une morille, un foie gras, une tranche de pain d'épice, ça vous taille un costume des grands soirs mais quand même ... la mode change et ce costume on s'en lasse un peu ! Alors pour l'occasion, le saumon fumé a décidé de se mettre sur son 31 mais version 2012 ! Oubliez les tranches, la sauce crème et les blinis, ce soir le reveillon va se faire tout en volupté pour en épater plus d'un...

Je participe à la Ronde Interblog. Tandis que La Nonna de Gourmandises et Passions a dû se promener sur mon blog pour pêcher une recette qui lui plairait, j'ai eu le bonheur d'aller découvrir le blog de Gabriele Jamais sans mon Superbol. J'ai alors craqué sur sa recette de crème de saumon fumé ! Un délice qui a ravi les papilles de toute la famille ! 

Pour 6 personnes : 

- 200 gr de saumon fumé

- 1 pomme de terre cuite

- 500 gr de lait

- 100 gr de crème fraîche

- 30 gr de concentré de tomate

- Aneth

Mettre tous les ingrédients, sauf l'aneth, dans une casserolle et mixer. Placer la casserolle sur feu doux et réchauffer doucement. 

Saler, poivrer et parsemer d'aneth. 

Je l'ai servie avec du pain de mie grillé, beurré, sur lequel j'ai parsemé des graines d'anis. Un délice ! 

Tout ce qui est mignon est petit. Cette expression vous l'avez sans doute entendue, maintes et maintes fois. Et bien, pour ma part, c'était un credo de chaque instant. Car ma croissance a décidé de faire la grève et très tôt j'ai vu mes camarades me distancer et commencer à me faire de l'ombre - ce qui n'est pas désagréable en plein mois d'août !!

C'est dans les petits pots que nous faisons les meilleurs soupes! Quel paradoxe lorsque l'on sait que la vertue première de la soupe, tel un vieux remède de grand mère transmis de génération en génération, serait de nous faire grandir ! Que neni ! Cette superstition m'a fait comprendre un beau matin, ou plutôt un beau soir, que les adultes pouvaient nous mentir ! Que de litres de soupe avalés avec la ferveur et la croyance de l'enfance ! Que de kilos de carottes, poireaux, courgettes, pommes de terre moulinés, mixés avec amour dans l'espoir de me voir prendre quelques centimètres ! Aujourd'hui je me résignée mais j'ai développé un amour sans faille pour les soupes, sans distinction, parce que moi, j'aime tout le monde!! Alors hier, me souvenant de ces préceptes de grand-mère c'est vers les légumes anciens que mes pas m'ont menée. Avec sa petite forme de poire, de toupie, ce petit légume et moi nous sommes tout de suite compris : tout mignon, avec ses joues rebondies et sa peau joliement colorée, il me criait "mange-moi, mange-moi, mange-moi". Vous aussi vous auriez craqué et l'auriez pris dans vos bras avec un instinct protecteur qui arrive sans crier gare! 

Chemin faisant, je lui ai raconté à mon tour cette croyance que un jour "Poti" deviendrait grand.... Et de cette belle amitié est née un délicieux velouté! Celui-ci sera peut-être l'exception, le miracle? En tous cas, ce matin, pas de changement... 

Ingrédients : 

- 1 potimarron

- 1 litre de lait

- 1 gousse d'ail

- 1 clou de girofle

- 1 brin de thym

- 1 pincée de muscade

- 2 cas de crème fraîche

- Sel Poivre

Retirez l’écorce et les graines du potimarron (sans y laisser vos doigts!). Coupez la chair en cube. Pelez la gousse d’ail. Versez le lait dans une casserole, ajoutez le potimarron, l’ail, le clou, le thym, la muscade, salez et poivrez. Portez à ébullition, mélangez puis baissez le feu et laissez cuire 45 minutes à couvert en mélangeant de temps en temps. Otez l’ail, le thym et le clou de girofle. Mixez, rajoutez un peu de lait et/ ou de crème si le velouté paraît trop épais. Répartissez dans les assiettes et servez avec un peu de crème.

Petit jeu. Je vous dis : jambon-purée, gratin de macaronis, purée maison, pâtes au saumon, carpaccio...? La liste pourrait être très très longue. Il s'agit là des plats que nous pourrions tous appeler nos "Poules aux oeufs d'or". Vous savez? Ces recettes qui vous garantissent des oh! des ah! des "mmmhchékrobons" de délectation, un succès fou pour un moindre effort. Bref celles qui font de vous un master chef même si vous tombez dans les recettes de petits marmitons! 

Ma petite recette, celle qui faisait de ma grand mère adorée un chef étoilée à mes yeux de petite fille, est tout simplement celle des oeufs Mimosa! En soit, il s'agit du cousin germain de l'oeuf mayonnaise?! oui mais voilà, vous avez là la preuve que la magie en cuisine existe : un tour de main, quelques agencements et voilà que la citrouille de cendrillon se transforme en carrosse. 

Alors pour ne pas briser la magie de se conte de fée, suivez la recette :

Ingrédients : 

- 4 oeufs

 - 3 cas de mayonnaise maison

- Sel / Poivre

- Salade verte

- Herbes fraîches : persil, ciboulette... 

Faire cuire vos oeufs dans une casserolle d'eau bouillante pendant 10 minutes pour qu'ils soient bien dures. 

Les laisser refroidir. Ensuite, les écaler, les couper en deux et oter délicatement le jaunes. Le Réserver. 

Remplir les cavités des blancs avec une petite cas de mayonnaise. 

Mouliner les jaunes au dessus ainsi que quelques herbes fraîches. Saler, poivrer. 

Diposer le tout sur un lit de salade verte. 

Bon appétit. 

Mais oui mais oui... les vacances sont finies ! Après des heures passées sur les routes. Après avoir rangé avec amour et douceur vos sandales préférées dans leur boîte non sans une petite larme à l'oeil en leur fredonnant "On s'était dit rendez-vous dans un an"... Après avoir ouvert votre boîte mail et l'avoir fermée aussi sec - les 3 chiffres affichés à côté de "Boîte de reception" ont déclenché une crise aïgue de tachycardie ! Après avoir croisé des personnes au teint blafard dans le métro et avoir lancé un "bonjour" enjoué à la cantonnade sans aucun succès ... Vous avez réalisé que vous étiez de retour de vacances ! Alors non, mesdames, messieurs; nous on résiste. On chouchoute notre peau pour que son hâle caramel joue les prolongations et fasse saliver de plaisir nos voisins pendant encore plusieurs semaines. On cours chez le coiffeur pour un balayage effet soleil qui va balayer toute humeur maussade. On débouche une bonne bouteille de rosé aux notes fraîches, florales qui en une gorgée vous transporte tout droit au pays des cigales. Et surtout, plutôt que de ressortir l'appareil à raclette, on persiste à servir l'été dans notre assiette parce que les étales nous servent encore le soleil sur un plateau. Alors donnons à nos repas un goût de vacances et voyageons le temps de quelques bouchées en bord de mer par exemple. 

Ce soir, j'ai décidé de me tourner vers un grand classique. Encore une fois, les grands classiques restent des valeurs sûres, savoureuses... Et puis, après de nombreuses heures passées sur les routes, un frigo vide et peu de temps... je trouve que la gourmandise est malgré tout au rendez vous. Une entrée en 2 tons ; du rouge, du blanc... je parle bien sûr des tomates mozza! Et là, je ne vous parle pas de la version insipide, au fromage élastique et sans saveur mais plutôt à une version de luxe. Des tomates juteuses et savoureuses à souhait, une belle boule de mozzarella di Buffala achetée à la grande épicerie de paris et des aromates frais !! Hmmmm Mamma mia! 

Ingrédients : 

- 2 tomates coeur de boeuf ou noires

- 2 tomates grappe

- 1 belle boule de mozzarella

- Huile d'Olive extra

- Quelques Olives noires

- Sel Poivre

- Basilic

Couper les tomates et la mozzarella en lamelles et les disposer dans un plat. 

Arroser d'huile d'olive;  Saler, Poivrer; 

Ciseler du basilic frais et placer quelques olives noires ! 

A taaaaabllle ! 

Voilà une recette de salade toute légère pour vos repas d'été en plein soleil. 

Ah le beau mois d'août, son soleil qui nous dore joliement la peau et nous réchauffe le coeur. Les lunettes de soleil, les jupes courtes, les cigales, ... tout le monde est de sortie et exprime une irrépressible envie de légèreté. Les filles, pour une voix vous pouvez le revendiquer... on aime être légères !!! :)

Et parce que l'été, nous aussi on a envie de profiter - non mais, parfois on a nous aussi envie de titiller la surface de l'eau du bout de l'orteil !! - voilà une recette idéale qui démontre qu'il n'est pas toujours nécessaire de passer du temps en cuisine pour se régaler. Des produits frais à portée de main, achetés sur le marché ce matin, voilà une délicieuse salade préparée en seulement quelques minutes et qui accompagnera savoureusement vos grillades ! Promis, je ne vous raconte pas de salades! 

Ingrédients : 

- 1 salade verte (type sucrine)

- quelques tomates cerises

- 2 oeufs

- 1 cébette

- Olives

- Ciboulette

- Vinaigrette : 1 petite cas de moutarde, 2 cas d'huile d'olive, 1 cas de vinaigre, sel poivre

Porter une casserolle d'eau à ébullition. Faire cuire les oeufs pendant 6 / 7 minutes. Les faire refroidir sous l'eau froidre. 

Préparer une vinaigrette au fond du saladier en mélangeant la moutarde, le vinaigre, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre. 

Mettre la salade verte dans le saladier. Couper les tomates cerises en deux et les ajouter dans le saladier. Ajouter alors les olives, les cébettes émincées, la ciboulette ainsi que les oeufs coupés en lamelles. 

Placer au frais quelques instants et savourer dès que le vin rosé est débouché!