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15 août 2012 3 15 /08 /août /2012 11:29

Voilà une recette incontournable lors des grandes fêtes de famille, lors des grandes tablées. 

Ne Rizgolez pas, vous serez bien heureux d'avoir cette recette sous la main : facile à préparer, savoureux, rassasiant et plaisant à coup sûr au plus grand nombre. 

Salade-de-Riz.JPG

Ingrédients :

- 2 ou 3 sachets de Riz (évidemment)

- 3 Tomates

- 1 grosse boîte de Maïs

- 1/2 bocal d'Olives

- 1 paquet de Feta

- 1 poivron rouge

- 1 poivron vert

- 1 cébette

- Vinaigrette  : 6 cas d'huile d'olive, 2 cas de vinaigre balsamique, sel, poivre, 1 belle cas de moutarde

 

Faire cuire le riz en vous référant au temps de cuisson indiqué sur le paquet. 

Couper les légumes (tomates, poivrons) en dés ainsi que la féta. Emincer la cébette. 

Préparer la vinaigrette; 

Tout mélanger dans un saladier avec la vinaigrette. 

 

Attention, mélanger la salade avec la vinaigrette au moins une heure avant de servir afin que le riz s'en imprègne et surtout, SURTOUT, servir à température ambiante. 



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18 juin 2012 1 18 /06 /juin /2012 16:25

"Prendre le large", voilà bien une expression qui ne reniera pas ses origines maritimes. Bien trouvée, elle exprime l'éloignement de la côte, loin des badauds en train d'agiter leur mouchoir la larme à l'oeil pour pouvoir partir à l'aventure ! Et bien cette fois-ci, ce sont les tagliatelles qui prennent le large ! Oh oui, on les imagine bien, les petits lardons attristés, délaissés au bord de la poëlle ! Oui mais Môsieur Lard, cette fois, mademoiselle Pasta a des envies d'ailleurs, de poisson et de légèreté! Et n'essayez pas de l'amadouer ! Car le saumon a tôt fait de l'attirer dans ses filets ! La pasta alla Carbonara, pâtes à la "charbonnière", est originellement cuisinée à base d'oeuf, de lardons et de pecorrino et de poivre noir. L'aventure éloigne Melle Pasta loin des montagnes pour se réinventer en petit matelot. Une version savoureuse, largement répandue dans nos assiettes mais qui a toujours beaucoup de succès !

 

Carbonara-Saumon-Fume.JPG

 

Ingrédients :

- 600 gr de tagliatelles fraîches

- 400 gr de chutes de saumon fumé

- 2 jaunes d'oeufs

- 40 cl de crème fraîche entière semi-liquide

- Aneth

- Sel / poivre

 

Dans un bol, mélanger la crème avec les jaunes d'oeufs. Saler, Poivrer et ajouter l'aneth ciselé.

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes quelques minutes.

Pendant ce temps, émincer le saumon fumé.

Egoutter les pâtes. Placer à leur place la sauce à la crème dans la casserole et la faire réchauffer quelques instans. Ajouter les pâtes et le saumon fumé. Mélanger bien pour que les pâtes soient bien enrobées.


Deliziosa !

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16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 11:14

Un lieu commun? Et oui, depuis que nous sommes tout petit, le mercredi c'est raviolis!

Une autre recette traditionnelle qu'elle dégainait pour calmer les ardeurs de ses petits-enfants !  Des raviolis oui! Mais celles de mamie... c'est de la gastronomie !

Il est des plats simplissime comme celui-là que nous demandions immanquablement à ma mamie lors de nos vacances. Alors hier soir, pour le plus grand bonheur de la famille, la recette dans le cartable, j'ai foncé en cuisine pour mijoter ce souvenir d'enfance.

On ferme les yeux et d'un coup, on se retrouve en culotte courte, la serviette nouée autour du cou pour ne pas salir la nappe... parce que comme tout ce qui est bon... il y a beaucouuuuup de sauce!

 

raviolis

 

Ingrédients :

- Raviolis frais au boeuf

- Sauce tomate

- Crème fraîche

- Origan

- Basilic

- Gruyère râpé

 

Préchauffer le four à 210°C.

Faire réchauffer la sauce tomate dans une casserole avec la crème fraîche, les herbes, sel et poivre.

A côté, faire cuire les pâtes.

 

Dans un plat allant au four, alterner une couche de raviolis, une couche de sauce. Terminer en recouvrant généreusement de fromage et glisser au four environ 20 minutes, le temps que ce soit bien gratiné.

 

Raviolis-2.JPG

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23 janvier 2012 1 23 /01 /janvier /2012 13:52

Parce que je suis très gentille ... voici une deuxième recette pour bien affronter cette dure semaine.

Je me suis lancée dans une nouvelle aventure : je nourris mes collègues une fois par semaine. A 4€ la part, les voilà sustentés de bons petits plats fait maison :)

Ce midi, nous voilà attablés autour de lasagnes saumon / courgettes.Je dois avouer que je suis plutôt contente du résultat.

Lasagnes-Saumon-courgettes-2.JPGLasagnes-Saumon-courgettes-1.JPG

Ingrédients (pour 6) :

- 3 pavés de saumon

- 6 tranches de saumon ou truite fumée

- 4 courgettes

- 1 belle échalotte

- 25 gr de farine

- 25gr de beurre

- 75 cl de lait

- aneth

- muscade

- sel

- poivre

- Emmental râpé

- 1 petite boule de mozzarella

 

Emincer l'échalotte. Couper la courgette en petits dés.

Dans une sauteuse, faire revenir l'échalotte dans un mélange beurre + huile d'olive.

Ajouter ensuite les dés de courgette et laisser cuire pendant une bonne vingtaine de minutes jusqu'à ce que le mélange soit fondant.Parsemer d'aneth généreusement, saler et poivrer.

 

Faire cuire les pavés de saumon en les pochant ou en les faisant chauffer quelques minutes au micro-ondes. Emietter le saumon.

Couper le saumon fumé en petites lanières.

Mélanger les deux saumons avec la poëllée de courgettes.

 

Préparer une béchamel : faire fondre le beurre (25gr) dans une casserolle. Ajouter la farine et mélanger vivement. Laisser quelques minutes sur feu moyen le temps que le "roux" sèche une peu. Verser alors un peu de lait. Fouettez vivement. Ajouter alors le reste de lait en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux.

Faire cuire pendant plusieur minutes le temps que la béchamel épaississe.

Saler, poivrer, mettre de la muscade et de l'aneth en étant bien évidemment généreux.

 

Préchauffer le four à 220°C.

Dans un plat à gratin, mettre un petit peu de béchamel. Placer par dessus une couche de plaques de lasagnes.

Mettre une couche de mélange courgettes - saumon et recouvrir de béchamel. Renouveller l'opération jusqu'à l'épuisement de la poëllée. Placer une couche de lasagnes, une couche de béchamel.

Couper la boule de mozarella en rondelles et les placer sur le dessus du plat.

Recouvrir d'emmental râpé et placer au four pendant 30 minutes.

Attaquer !! :)

 

Lasagnes-detail.JPG


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15 janvier 2012 7 15 /01 /janvier /2012 20:38

Voilà une recette que je fais souvent. Un plat de pâtes simple, rapide, qui a le mérite de changer des éternelles (mais tout aussi bonnes) carbonara ou bolognaises, et qui permet de manger un peu de légumes.

Parfait pour un dimanche soir...

 

Carbonara-poireau.JPG

 

Ingrédients (pour 2):

- 120 gr de spaghetti

- 100 gr de lardons fumés

- 2 ou 3 blancs de poireau

- 2 cas de crème fraîche

- 1 jaune d'oeuf

- parmesan râpé

- noix de muscade

 

Couper le poireau en rondelles.

Dans une sauteuse, faire cuire le poireau à feu moyen avec un peu d'huile d'olive à feu moyen pendant 10 à 15 minutes. Ne pas hésiter à couvrir. Au bout du temps de cuisson, le poireau doit être bien fondant. Ajouter alors la crème faîche, la noix de muscade, saler et poivrer.


A part, faire cuire les lardons.

 Faire cuire les pâtes.

 Au moment de servir, mélanger la fondue de poireau, les lardons avec les pâtes et ajouter un jaune d'oeuf.

 Parmeser de parmesan râpé et servir.

 

Carbonara-Poireau-2.JPG

 

 

 

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14 novembre 2011 1 14 /11 /novembre /2011 20:25

 

Une recette succulente! Un gratin alliant la douceur des courgettes et le fondant et le délicieux goût de fromage des ravioles de royan! Un pur délice à chaque bouchée que nous refaisons souvent ! On mange des légumes et on adore ça!!!! :)

 

Gratin-de-courgettes-et-ravioles.JPG

 

Ingrédients (pour un gratin pour 4 belles parts):

- 2 paquets de ravioles de romans (soit plaques)

- 6 belles courgettes

- crème fraîche allégée

- parmesan râpé

- comté râpé

- mozzarella (facultatif)

- Sel / poivre / épices italiennes

 

Placer les paquets de ravioles au congelateur, elles seront ainsi plus faciles à manipuler.

Couper les courgettes en rondelles et les faire pré-cuire quelques minutes (8 environ) à la vapeur.

Dans un plat à gratin, mettre une très fine couche de crème fraîche. Couvrir ensuite le fond du plat avec une couche de ravioles.

Placer par dessus une couche de cougettes.

Recouvrir de crème fraîche, de parmesan, d'épices italiennes, de sel et de poivre.

Recommencer: ravioles - courgettes - crème - parmesan - assaisonnement.

Terminer par une couche de ravioles, de la crème fraîche.

Parsemer de comté râpé et éventuellement de quelques tranches de mozzarella. 

 

Placer au four pendant 25-30 minutes à 200°C. 

Déguster !!! 

 

Gratin courgettes ravioles 2

 

 

 

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5 octobre 2011 3 05 /10 /octobre /2011 20:48

Encore des lasagnes???? Et oui, nous, on adore. Et on peut les revisiter sans cesse.
Voici une petite recette au saumon fumé, épinards et chèvre: un plat plein de saveurs et des alliances inrattables !

 

 

Lasagnes Saumon Chèvre Epinards 

Ingrédients :

- plaques de lasagnes

- épinards à la crème

- 1 bûche de chèvre

- 200 gr de chutes de saumon fumé

- Béchamel (voir la recette précédente)

- Sel / Poivre

- Comté râpé

 

Préchauffer le four thermostat 7 ou 8 (soit 210 - 240 °C)

 

Réalisez votre béchamel;

Couper la bûche de chèvre en morceau et faire cuire les épinards.

En mettre un couche au fond d'un plat à gratin.

Pacer une couche de plaques de lasagnes. Ajouter ensuite 1 couche d'épinards, 1 couche de saumon et quelques morceaux de chèvre. Saler (avec modération, le saumon et le chèvre salant déjà bien) et poivrer.

Mettre une belle louche de béchamel.

Recommencer jusqu'à épuisement.

Terminer par une couche de Lasagnes + 1 fine couche de béchamel et parsemer de comté râpé.

 

Placer au four pendant 30 minutes.

 

Lasagnes Epinards 2

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11 janvier 2011 2 11 /01 /janvier /2011 12:56

Une nouvelle recette de raviolis ! Et oui, mon chéri et moi adooorons ça !!

Les pates, j'en raffole... alors la version raviolis me donne l'opportunité de tester une infinité de farces. Et mon homme ne se fait pas prier pour tester !!

 

Ravioli Chevre - Miel - Jambon cru

 

Ingredients:

- 200gr de farine

- 2 oeufs

- 1 cuillere a soupe d'huile d'olive

- Sel

 

- 2 tranches de jambon cru

- 150 gr de chevre frais (type chavroux ou petit billy)

- 4 cuilleres a cafe de miel

- 1 cuillere a cafe d'herbes de provence

- sel / poivre

 

Melanger les oeufs battus avec la farine, l'huile d'olive et le sel. Petrir jusqu'a l'obtention d'une pate lisse et souple. 

Diviser la pate en 2 patons et les etaler au rouleau a patisserie. Utiliser de la farine pour que la pate ne colle pas. La feuille de pate doit etre la plus fine possible, on doit pouvoir voir sa main au travers.

 

Couper le jambon cru en petites lanieres. 

Dans un bol, ecraser le fromage de chevre et y ajouter le miel. Passer le melange quelques secondes au micro-ondes afin de le rendre plus liquide.

Ajouter le sel, le poivre et les herbes de provence.

Incorporer les lanieres de jambon et bien melanger le tout. 

 

Decoupe la pate en petits cercles ou en petits carres. Placer au centre d'un morceau de pate sur deux une cuillere du melange. Mouiller les contours et placer par dessus un autre morceau de pate. Bien souder les bords.

Faire cuire les raviolis pendant 6 a 8 minutes. 

 

Servir avec un filet d'huile d'olive.

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14 novembre 2010 7 14 /11 /novembre /2010 19:20

Encore une recette au saumon fumé !! Mais je dois avouer que c'est un de mes ingrédients favoris !

Dans un risotto ... là c'est le top !

Un plat facile à faire et qui plaira à coup sûr !

 

IMG_3196.JPG

 

Ingrédients (4 personnes)

 

- Riz spécial Risotto (Arborio)

- 1 L  de bouillon de légume

- Huile d'Olive

- 1 oignon

- 2 poireaux émincés

- 1 verre de vin blanc

- 1 paquet de chutes de saumon fumé ou 3-4 tranches

- 3 cas de crème fraîche

- Parmesan en copeaux

 

Préparer 1 litre de bouillon de légumes.


Emincer l'oignon finement. Faire de même avec le blanc des poireaux. 

Faire revenir dans de l'huile l'oignon émincé. Ajouter le poireau émincer et le faire légèrement fondre.

Ajouter ensuite le riz et le laisser absorber l'huile jusqu'à ce qu'il devienne légèrement nacré.

Verser ensuite le verre de vin blanc et attendre la totale absorption.

Verser ensuite 1 louche de bouillon chaud et remuer sans cesse jusqu'à la totale absorption par le riz. Renouveller l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit (cela prend environ 20 minutes). Pour ma part, je me l'intégralité du bouillon; le riz est alors "al dente".

Une fois cuit, ajouter 3/4 du saumon fumé, la crème fraîche et les copeaux de parmesan. Bien mélanger, couvrir et laisser reposer pendant quelques minutes, le mélange sera alors plus onctueux.

 

Dresser en plaçant dans une assiette creuse le risotto. Parsemer de lamelles de saumon cru et d'aneth. Manger sans attendre.

 


Astuce: pour ma part, après plusieurs essais, je privilégie les copeaux de parmesan au parmesan rapé. En effet, celui-ci fond davantage dans le mélange et créé un mélange plus intime !

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14 novembre 2010 7 14 /11 /novembre /2010 18:48

Voici une recette qui demande un petit peu de temps mais des pâtes maison... c'est tellement bon !

Je me suis régalée et mon homme aussi !!

 

IMG 3337

 

Ingrédients (pour 2 personnes):

 

  • Pâte à raviolis

- 200 gr de farine

- 2 oeufs

- 1 cas d'huile d'olive

- Sel

 

  • Farce

- 200 gr de Ricotta

- 1 paquet de chutes de saumon fumé

- Un peu de saumon frais cuit (facultatif)

- Aneth

- 50 ml de crème fraîche

 

  • Sauce

- Crème fraîche

- Aneth

- Citron

- Quelques chutes de saumon fumé

- Sel et poivre

 

 

Préparer la pâte à raviolis.

Mélanger les oeufs battus avec la farine, l'huile et le sel. Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple, non collante.

Laisser reposer le temps de la préparation de la farce.

 

Pour la farce, mélanger la ricotta, les chutes de saumon fumé émincées finement, la crème et l'aneth.

 

Etaler la pâte au laminoire.

N'en ayant pas, je me suis attelée à la tâche avec un rouleau à patisserie. Pour se faire, bien fariner votre paton et étaler le plus finement possible (plus c'est fin, meilleur c'est !).

Découper des carrés assez grands de taille égale.

 

Pour le montage, humidifier les côtés d'un carré de pâte, déposer une cuillère à café de farce, recouvrir d'un deuxième carré et bien souder les bords. Continuez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédiens. 

 

Préparer votre sauce:

Pour se faire, faire chauffer la crème fraîche dans une petite casserole. Y ajouter un filet de citron, un peu d'aneth, du sel et du poivre à votre convenance.

 

Faire cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée pendant 6-7 minutes.

Les égoutter.

Déposer ensuite les raviolis dans une assiette, couvrir d'un peu de sauce et de quelques chutes de saumon.

Déguster tant que c'est chaud !!


 

 

A la fin de la préparation, il me restait de la farce qui a très bien accomodé un plat de pâtes fraîches le lendemain en l'allongeant avec un petit peu de crème fraîche supplémentaire.

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