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23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 09:00

Noël ... Dans quelques jours un homme barbu en manteau rouge va s'introduire chez toi au milieu de la nuit en passant par la chaminée. Son signalement dépeint un homme jovial, d'un âge avancé, d'une certaine corpulence sans doute expliquée par sa fâcheuse tendance à sevir en temps de fête ! Inutile d'appeler les forces armées ou de t'équiper d'une bombe lacrymogène, il n'a aucune intention de nuire ! Cet agent secret agit en solo dans le but de déposer au pied du sapin bonheur, insouciance, convivialité et générosité.Son nom de code? L'agent Noël ... Père Noël ! 

En contrepartie de son intervention, il est d'usage de lui mettre à disposition un verre de lait et quelques biscuits. Comme tu es de nature généreuse, tu te dis que un peu de gourmandise serait la bienvenue ! Alors tu laisses au placard les biscuits secs et tu décides que cette fois au pied du sapin, de véritables gourmandises de grand Chef attendront notre super agent !

Je participe une nouvelle fois à "Un Tour en Cuisine". Cette fois-ci, j'ai du piocher une recette sur le blog Une Cuisine pour Voozenoo. J'ai tout de suite croquer pour la recette des financiers au Nutella de Cyril Lignac. La simplicité couplée au savoir faire d'un grand chef !

Je vais vite aller faire un tour Chez Ale pour voir ce qu'elle a choisit chez moi ! 

 

 

financiers-Lignac.jpg

 

Ingrédients : 

- 130 gr de sucre glace

- 50 gr de farine

- 50 gr de poudre d’amandes

- ½ cac de levure chimique

- 4 blancs d’oeufs

- 70 gr de beurre

- Nutella

Dans un saladier, mélanger le sucre glace, la farine, la poudre d’amandes et la levure chimique. Ajouter les blancs d’oeufs et bien fouetter.

Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il soit noisette. Le laisser tiédir et l’ajouter à la pâte sans cesser de battre.

Couvrir le saladier et mettre au frais pendant 1h.

 

Préchauffer le four à 180°C.

Verser un peu de pâte dans chaque empreinte, j'ai rempli au tiers à peu près, mettre une cuillère à café bien bombée de Nutella. Recouvrir avec le reste de pâte.

Enfourner pour 20 minutes (la recette disait 10 à 12 mn mais les miens étaient tout blanc ...). Ils doivent être bien dorés. 

Démouler et laisser tiédir.

J'ai adoré !!! Je suis fan de Nutella, je craque pour les financiers alors l'association des deux ne pouvait qu'être une pure merveille ! Et puis, si c'est la recette d'un chef alors là, c'est permis! Pourquoi s'en priver? 

financiers-Lignac2.jpg

Ban 468 60

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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 17:54

Dimanche matin. Derrière les vitres couvertes de givre, les premières neiges ont recouvert le paysage ! Qu'il est bon de rester au chaud. 

Ce matin, à peine extirpé de la couette, tu rêves d'un peu d'égoïsme, d'un plaisir en solitaire. Un moment de pur bonheur, un tête à tête avec une brioche encore tiède autour d'un bon bol de café chaud ! L'atmosphère est propice à un pur moment de volupté ! C'est qu'elle te fait de l'oeil, lassivement couchée dans la corbeille à pain! 

Timide, généreuse, la peau joliement dorée, elle se fait aussi irrésistiblement coquine. Sous tes mains expertes, elle se laisse effeuiller ! Chaque couche se révèle pleine de saveurs. La gourmandise te pousse à l'effeuiller, encore et encore, sans jamais être rassasié ! Elle file entre tes doigts mais avide de la croquer, tu te saisis d'une belle tranche ! Après l'avoir dévorée des yeux, tu la croques avec délectation !

Tu lui as tellement tourné autour, tu as tenté de résister. Mais séductrice, ce matin, au saut du lit, encore endormi, tu l'as entendu te chantonner "Déshabillez-moi, déshabillez-moi..."

Ah ce que l'amour peut être cruel... 


Une recette séduisante à laquelle j'ai succombé sur le blog de Cooking Mumu !

Brioche-a-Effeuiller-2.jpg

Ingrédients (j'ai fait 1/2 dose pour un tout petit moule à cake): 

- 193 gr de farine

- 25 gr de sucre

- 1/2 sachet de levure de boulanger

- 1/4 cac de sel

- 1 oeuf à température ambiante

- 30 gr de beurre

- 40 ml de lait

- 30 ml d'eau

- 1/2 cac d'extrait de vanille

- 100 gr de sucre (j'en avais mis moins mais respecter cette dose)

- 30 gr de beurre

- Cannelle (je n'en ai pas mis pour ma part)

 

Dans un saladier, mélanger 140 gr de farine, sucre, levure et sel. Mettre le lait et le beurre dans un bol et faire fondre au micro-onde. Ajouter l’eau et l’extrait de vanille et remuer un peu.

Verser ce mélange dans le saladier contenant les ingrédients secs et mélanger. Fouetter les oeufs et les ajouter. Mélanger jusqu’à ce que les oeufs soient incorporés. Ajouter la farine restante et mélanger.

Pétrir environ 10 mn à la main et former une boule.

Graisser un saladier, déposer la boule de pâte et recouvrir de film alimentaire. Placer le saladier dans un endroit « chaud » et laisser reposer 1 heure. La pâte doit doubler de volume. Personnellement je l'y ai laissée pendant 3 heures ! 

 

Dégonfler la pâte et pétrir un peu avec une cuillère à soupe de farine.

Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte sur environ 25 cm de large pour 15 de hauteur.

Mélanger le sucre et la canelle. (personnellement je la voulais nature! La prochaine fois je parfumerai avec plus de vanille je pense...)

Faire fondre le beurre et badigeonner la pâte étalée à l’aide d’un pinceau. Saupoudrer ensuite le sucre qui va alors se coller au beurre. Couper la pâte en 6 bandes horizontales, puis verticales, afin d’obtenir des rectangles, et empiler.

 

Poser du papier sulfurisé dans un moule à cake. Déposer les piles de pâte dans le plat. Laisser gonfler dans un endroit chaud, recouvert d’un torchon, 30 à 45 mn. Pendant ce temps, préchauffer le four à 175°C.

 

Déposer quelques morceaux de beurre sur le dessus et cuire dans le four pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les sommets soient très brun doré. N’hésitez pas à légèrement surcuire les croutes, afin d’être sûr que l’intérieur soit bien cuit.

 

On s'est tous régalés : nature, avec du beurre, de la confiture, du Nutella... miam !! Grillée après quelques jours ( si il en reste ce qui est peu probable - quel délice!!!

Brioche-a-Effeuiller.jpg

brioche

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30 octobre 2012 2 30 /10 /octobre /2012 17:37

Le pas de la porte est passé... votre journée d'école, pardon, de travail, vous a épuisée mesdames ! Et avec ce froid, vous vous demandez si vous n'auriez pas oublié vos doigts de pied sous votre bureau?! Vos enfants trépignent pour vous raconter leur journée et leurs dernières histoires de Supers Héros!. Oui mais là, le super héro, c'est vous! Ou devrais-je dire la "Super Maman" : hop hop hop, en  quelques secondes, vous voilà regonflée à bloc prête à écouter toutes les aventures de pitchounou et loulou! Votre arme secrète? Un bon chocolat chaud ET les sablés cuisinés maisons. Une recette héritée de mamie que vous croquez avec délice et que fait plier tous les méchants ! Un moment de pur bonheur à savourer en toute intimité! 

 

Sables-de-Mamie-2.JPG

La recette avait déjà été dévoilée voilà quelques mois : ici

 

Sables-de-Mamie.JPG

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14 octobre 2012 7 14 /10 /octobre /2012 09:00

La cuisine est synonyme de partage, de générosité, d'héritage, de rassemblement... Vous vous imaginez bien que tous les passionnés de cuisine, qu'ils soient tombés dans la marmitte étant petits ou plus tardivement, qu'ils soient de simples amateurs ou de grands chefs, prennent plaisir à passer des heures en cuisine à préparer, couper, goûter, décorer pour... apporter du bonheur autour d'eux en faisant chavirer tous les sens! La cuisine ne saurait être égoïste ou vaniteuse. Alors lorsque j'ai découvert "Un Tour en Cuisine", j'ai évidemment tout de suite voulu me joindre à cette belle aventure. Une belle chaîne de partage de recettes pour que la passion de chacun puisse rayonner !

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_120_60.png

Aujourd'hui, j'ai eu à piocher une recette de "Chez Calou" tandis que de son côté c'est "Gourmand'Aline" qui a eu à parcourir mon blog pour dégoter la recette qui la ferait saliver !  

Grâce à Calou j'ai découvert une nouvelle recette de Financiers qui vaut son pesant d'or! Oui mais là ce ne sont plus de simples petits financiers mais de vrais lingots ! Moins "Caramélisés" que ceux que j'ai l'habitude de préparer ils sont tout de même à la hauteur de la réputation du chef qui les a préparés... J'ai nommé le Pâtissier Christophe Felder! Cette petite recette est bien précieuse et doit être mise en lieu sûr, dans votre coffre fort. Ressortez là précieusement pour vos amis les plus intimes et brillez le temps d'une soirée. La richesse de ses arômes, sa textures moelleuse... payez vous le luxe d'un plaisir sucré sans culpabilité ! 

Financiers-Calou.jpg

Ingrédients: 

- 140 g beurre

- 140 blancs d'oeufs

- 155 g sucre glace

- 46 g farine

- 93 g poudre d'amandes

- 10 g confiture d'abricot

- 1 trait vanille liquide


Commencer par préchauffer le four à 250°.

Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit noisette.Laisser tiédir.

Tamiser ensemble la farine,la poudre d'amandes et le sucre glace.Verser les blancs,mélanger et incorporer le beurre noisette.

Ajouter enfin la confiture d'abricots et la vanille.

Remplir les empreintes et enfourner à 250°C. Baisser tout de suite à 230°C et cuire 4 minutes, puis baisser à 180°C et poursuivre encore 10 à 15 minutes (j'avais pour ma part des moules assez grands).

Pour vérifier la cuisson, les financiers doivent avoir une jolie couleur dorée.

Fianciers-2.jpg


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1 octobre 2012 1 01 /10 /octobre /2012 17:30

Voilà plusieurs jours que je me faisais discrète... Je dois vous faire une confession : j'ai été prise en flagrant délit de gourmandise! Je plaide coupable! Par ces temps hostiles, j'avais un besoin urgent de me détendre, de décompresser et là j'ai croqué : malgré tout ma volonté, je n'ai pas résisté, j'ai été prise la main dans le sac (de farine) !!! Fumer c'est tabou mais comment résister aux cigarettes russes? Le croustillant, la note sucrée, le plaisir de rouler... que celui qui n'a jamais fait une rechute me jette la première boîte ! C'est donc la gueule enfarinée que je me suis lancée fébrile, gourmande dans cette recette de Isabelle (J'en reprendrai bien un bout). Vous pouvez me faire confiance, je n'essaie pas de vous enfumer, cette petit recette fait à coup sûr un tabac ! Néanmoins, je vous mets en garde, tout comme les organismes de santé publique l'affirment, c'est complètement addictif ! 

Sans contrefaçon, je suis une gourmande

Cigarettes-Russes.jpg

 

Ingrédients : 

100 g de sucre glace

- 90 g de farine

- 1 pincée de Fleur de sel

- 80 g de beurre fondu

- 3 gros blancs d'oeufs

- 1/2 cac de vanille en poudre

- 60 g de chocolat noir finement haché

- 1 cac d'huile

Mélanger dans un saladier le sucre glace, la farine, la fleur de sel et la vanille. Ajouter ensuite le beurre fondu refroidi et les blancs d'oeufs. Mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit bien intime.
Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
Préchauffer le four à 180°C. 
Recouvrir votre plaque à pâtisserie d'un tapis de cuisson en silicone. Déposer 4 petits tas de pâte bien espacés avec une cuillère à soupe. Avec le dos de la cuillère, étaler la pâte en cercle fin et bien uniforme. 
Faire cuire 7-8 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. 
Sur la plaque, prélever un premier disque de pâte. Le rouler rapidement autour du manche d'une cuillère en bois par exemple. Attention, ça risque de brûler les doigts mais voilà la clé de la réussite. Laisser refroidir et durcir sur une grille. Prélever ensuite un à un les autres disques de pâtes dans le four et renouveller l'opération : si vous sortez la plaque du four les disques de pâtes refroidiront avant même d'avoir été mis en forme... auquel cas repasser quelques instants la plaque au chaud. 
Faire fondre le chocolat au bain marie en remuant bien pour le lisser. Ajouter alors l'huile et laisser tiédir quelques minutes. Tremper un bout de chaque cigarette en la tournant dans le chocolat fondu, égoutter un peu et les faire sécher sur une grille en laissant dépasser le bout chocolaté. 
Conserver ces cigarettes dans une boîte hermétique et les consommer dans les 2/3 jours. Il est à noter que par temps humides, celles-ci ramolissent plus vite mais je ne doute pas que vous ne leur laisserez pas cette chance! 
Cigarettes-Russes-2.jpg
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24 septembre 2012 1 24 /09 /septembre /2012 10:56

Les temps sont dures! Les journaux ne sont pas très alléchants avec leurs mauvaises nouvelles. Des saveurs amères que nous avons tous envie d'oublier autour de petits plaisirs. Cette morosité ambiante pousse les uns et les autres à partir vers des contrées où il fait bon vivre, un exode fiscal pousse notamment les financiers vers le soleil ! Moi aussi mes petits financiers ont décidé que leur avenir était outre atlantique, sous les cocotiers. Ne les accablez pas, car ils en ont profité et nous reviennent dorés, détendus / moelleux à souhait, avec des notes de rhum et d'amandes effilées qui vous feront décoller durant quelques secondes vers les cocotiers. 

Financiers-Rhum-Amandes.JPG

 

Prenez ma recette de financiers et ajouter dans la pâte 2 bouchons de rhum. Une fois les moules remplis, parsemez de quelques amandes effilées! Miam !!

Financiers-Rhum.JPGFinanciers-Rhum2.JPG

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2 septembre 2012 7 02 /09 /septembre /2012 16:33

La meringue ! Voilà une recette dont l'origine reste méconnue et controversée. Mais une chose est certaine, elle fait le bonheur de toutes les bouches. Cette petite demoiselle au teint nacré est bien mystérieuse : elle s'avance dans le plus simple appareil, lisse ou toute en volutes, légère, lisse, elle ne triche pas. Son apparence sèche pourrait en tenir plus d'un éloigné mais c'est sans compter sur sa brillance et sa douceur apparente. Alors on s'approche, on l'observe et n'y tenant plus, on la croque. Tous vos préjugés s'éffondrent : Miss meringue est en réalité doucereuse, sucrée, croquante sous la dent mais fondante sur la langue. Un goût à la fois léger, presque aérien, et constant qui vous laisse un souvenir subtil pendant longtemps. Qu'elle soit française, suisse ou italienne, miss meringue vous fera craquer à coup sûr! 

Personnellement, la première rencontre a eu lieu chez ma grand mère; lieu de nombreuses rencontres me direz-vous. Ces petits gâteaux qui croquent et collent aux dents accompagnaient alors mousses, glaces et autres délices sucrés. Mais si ma grand mère s'attelait à l'aventure meringue, c'était surtout pour me concocter l'un de mes desserts préférés : le vacherin. Je ne manquerai bien sûr pas de venir vous dévoiler prochainement la recette. 

 

Meringues.JPG

Meringues-coupe.JPG

Ingrédients: 

- blancs d'oeufs

- 50 gr de sucre par blanc d'oeuf

- 1 pincée de sel


Battre longuement les blancs en neige avec la pincée de sel jusqu’à ce qu’ils fassent un joli ruban et que l’aspect soit satiné. Ajouter le sucre lorsque les blancs commencent à prendre. 

Préchauffer le four à basse température - 120°C maximum. 

Enfourner et les «oublier » dans le four. Il faut que les meringues soient très sèches. Aussi les ai-je laisser plus de 4heures (et elles étaient petites!). En les tapotant, elles doivent rendre un son « creux » !!! En les sortant du four, en casser une pour vérifier. 

Meringues-Coupe-2.JPG

 


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24 août 2012 5 24 /08 /août /2012 10:21

Je ne suis pas particulièrement capitaliste mais les financiers me font toujours cracker !

Ces petites bouchées sont très fourbes : c'est petit, c'est mignon, ça vous fait les yeux doux. A les voir on les croirait innofensifs... mais il faut se méfier de l'eau qui dort. Une seule bouchée et vous êtes accros, envoutés ! Comme une crise de manque, on les ingurgite sans retenue ! Sans aucune vergogne, le financier ose en plus se décliner au gré de ses envies dans le but malicieux de séduire le plus grand nombre ! Et en plus ils nous incitent à dépenser... des calories le lendemain!! Mais la gourmandise est un péché capital contre lequel on ne peut pas lutter! 

Aujourd'hui le financier nous fait des cachoteries en renfermant un coeur de chocolat praliné qui va totalement nous rendre maBOULE ! 

Financiers-boule-choco.JPG

 

Ingrédients : 

- 1 paquet de Lila Stars Snax Milka

8 blanc d’œufs

- 100gr de farine

- 100gr de poudre d’amande

- 300gr de sucre

- 175gr de beurre doux

- 1 paquet de sucre vanillé

 

Préchauffer le four à 200°C.

Mélangez le sucre, la poudre d’amande tamisée, la farine.

Délayez le tout avec les blancs d’œufs natures.

Lorsque le mélange est intime, ajoutez le beurre fondu et cuit noisette – Astuce, le beurre est cuit noisette lorsque le bruit / le chant du beurre à l’ébullition cesse. Versez le beurre dans le mélange. Mélangez et ajoutez le sucre vanillé.

Beurrez grossièrement au pinceau les moules à friands (pour ma part, j’utilise des moules en silicone).

Placer un peu de pâte puis ajouter une boule de Chocolat Milka. Procédez ainsi pour tous les moules.  

Mettez au four chaud pendant 15 minutes max en surveillant la couleur. SI nécessaire les recouvrir de papier aluminium en attendant la fin de la cuisson lorsque les financiers sont suffisamment dorés.

 

Financiers-boule-choco-2.JPG

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19 août 2012 7 19 /08 /août /2012 18:44

Je me confesse, je fait partie d'un mouvement à la limite du sectaire de gourmands aux envies irrépressible pour Le Nutella® Les Nutellavores!! Cela devient presque compulsif, je suis prête à le décliner à toutes les sauces. Aujourd'hui, c'est pique nique alors en deux trois coups de cuilères dans le pot, voici devant vous de savoureux muffins, moelleux, au bon coeur de Nutella®.

Muffin-Nutella-Stracciatella.jpg

 

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 1 yaourt Velouté

- 220gr de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 5cl d'huile neutre

- 100gr de sucre

- 1 pincée de sel

- Nutella

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre et le sel jusuq'à ce que le mélange blanchisse bien. Ajouter ensuite le yaourt et l'huile en mélangeant bien afin d'obtenir un mélange intime, lisse et homogène. 

Ajouter maintenant la farine et la levure en mélangeant jusqu'à ce que le pâte soit bien lisse. 

Répartir la préparation dans des moules à muffins en silliconne en remplissant chaque caissette au 1/3. Placer une petite cuillère de Nutella au centre et recouvrir d'un peu de pâte pour que la caissette soit remplie aux 3/4. 

Pour finir replacer un tout petit peu de Nutella sur le dessus et avec la pointe d'un couteau faire des spirales dans la pâte.

Placer les muffins pendant 25 minutes (pour les gros, personnellement, les miens sont petits, je ne les ai laissés que 17-18 minutes)


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31 juillet 2012 2 31 /07 /juillet /2012 11:32

L'aventure cookies se poursuit; ce voyage au coeur du pays des gâteaux moelleux continue. Un périple savoureux, dépaysant, qui réserve de multiples surprises. Chaque nouvelle étape promet de nouvelles découvertes. Aujourd'hui, c'est un monde croutillant, explosif, avec toujours en arrière plan des saveurs chocolatées, qui nous attend. Encore une fois, la nostalgie et les goûts de notre enfance sont du voyage: dans cette recette, on avance avec plaisir dans le monde du fameux Crunch®

Une nouvelle fois, c'est tout simple, on prend l'éternelle recette de pâte à cookies (allé, la prochaine fois j'en testerai une autre histoire de confirmer que celle-ci est bel et bien la meilleure :) ) à laquelle on ajoute des carrés du renommé chocolat au riz soufflé et des pépites de nougatines. 

Hmmmm !

Cookies-Explosif-Crunch.JPG

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