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14 novembre 2010 7 14 /11 /novembre /2010 18:48

Voici une recette qui demande un petit peu de temps mais des pâtes maison... c'est tellement bon !

Je me suis régalée et mon homme aussi !!

 

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Ingrédients (pour 2 personnes):

 

  • Pâte à raviolis

- 200 gr de farine

- 2 oeufs

- 1 cas d'huile d'olive

- Sel

 

  • Farce

- 200 gr de Ricotta

- 1 paquet de chutes de saumon fumé

- Un peu de saumon frais cuit (facultatif)

- Aneth

- 50 ml de crème fraîche

 

  • Sauce

- Crème fraîche

- Aneth

- Citron

- Quelques chutes de saumon fumé

- Sel et poivre

 

 

Préparer la pâte à raviolis.

Mélanger les oeufs battus avec la farine, l'huile et le sel. Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple, non collante.

Laisser reposer le temps de la préparation de la farce.

 

Pour la farce, mélanger la ricotta, les chutes de saumon fumé émincées finement, la crème et l'aneth.

 

Etaler la pâte au laminoire.

N'en ayant pas, je me suis attelée à la tâche avec un rouleau à patisserie. Pour se faire, bien fariner votre paton et étaler le plus finement possible (plus c'est fin, meilleur c'est !).

Découper des carrés assez grands de taille égale.

 

Pour le montage, humidifier les côtés d'un carré de pâte, déposer une cuillère à café de farce, recouvrir d'un deuxième carré et bien souder les bords. Continuez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédiens. 

 

Préparer votre sauce:

Pour se faire, faire chauffer la crème fraîche dans une petite casserole. Y ajouter un filet de citron, un peu d'aneth, du sel et du poivre à votre convenance.

 

Faire cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée pendant 6-7 minutes.

Les égoutter.

Déposer ensuite les raviolis dans une assiette, couvrir d'un peu de sauce et de quelques chutes de saumon.

Déguster tant que c'est chaud !!


 

 

A la fin de la préparation, il me restait de la farce qui a très bien accomodé un plat de pâtes fraîches le lendemain en l'allongeant avec un petit peu de crème fraîche supplémentaire.

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Published by Marie - dans Pâtes - Riz
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2 septembre 2010 4 02 /09 /septembre /2010 10:34

 

Parce que des amis peuvent arriver à l'improviste, parce que l'on a pas toujours le temps de passer beaucoup de temps en cuisine ou que votre dessert doit se préparer 48h à l'avance (vous savez, celui que vous n'arrivez jamais à faire parce que vous y pensez trop tard !), voici une recette de ma chère et tendre mamie - et oui, elle est partout celle là !

Ultra rapide, d'une simplicité enfantine et déclinable selon toutes vos envies, voici un dessert glacé à préparer à l'avance et à dégainer quand vous le souhaitez et qui plus est... fait toujours son effet ! Que demander de plus???  :-)

 

 

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Ingrédients:

> 1 Litre de glace au choix: café, praliné, vanille, chocolat ou encore un sorbet

> 1 Sachet de Meringues

> 1 bouteille de crème fleurette de 50cl

 

Placer un saladier et les fouets de votre batteur électrique au congelateur. Une fois le tout bien refroidi, verser la crème fleurette dans le saladier et la monter en chantilly assez ferme. 

Casser les morceaux de meringues en petits morceaux (je n'ai pas dit en miettes non plus sinon vous ne retrouverez plus le craquant des morceaux dans votre dessert!) = 1 petite meringue cassée en 3 petits morceaux.

Mélanger délicatement le tout.

 

Dans une boîte tupperware, placer la moitié de la crème chantilly à la meringue, puis dresser une couche avec le litre de glace et terminer par le reste de chantilly. Placer au congélateur.

 

Le jour J, sortez la glace un peu à l'avance pour qu'elle se démoule mieux et que vous puissiez la couper facilement !

Un biscuit ou tout simplement les doigts pour pousser ! :-)

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Published by Marie - dans Dessert
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31 juillet 2010 6 31 /07 /juillet /2010 18:01

Il est des recettes incontournables, que nous connaissons tous. Les lasagnes, c'est le repas simple, facile et qui fait toujours son petit effet. 

On peut les decliner a l'infini mais pour cette premiere version, voici les plus classiques: les lasagnes a la bolognaise.

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Ingredients:

- Plaques de lasagnes

- 4 steaks haches ou 500 gr de hache. 

- 1 oignon

- 1 petite boite de concentre de tomate

- 1 pot de sauce tomate

- gruyère ou comte râpé, mozarella, parmesan

- 50 gr de beurre

- 50 gr de farine

- 75 cl de lait

- Sel, poivre, herbes de Provence

Préchauffer le four a 210 degrés.

Couper l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les steaks et les réduire en petits morceaux. Une fois cuits, ajouter le concentre de tomate et la sauce tomate. Saler, poivrer et ajouter les herbes de provence. 

Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole. Une fois qu'il devient noisette, ajouter la farine en pluie, mélanger et faire un roux sur feu moyen pendant quelques minutes. Verser ensuite le lait et mélanger vivement afin d'éviter les grumeaux. Sans cesser de remuer, continuer de faire chauffer jusqu'à ce que la béchamel épaississe. 

Dans un plat a gratin, mettre un peu de béchamel au fond, couvrir de plaques de lasagnes. Mettre une couche de viande, une couche de béchamel. Recommencer l'opération en terminant par une couche de lasagnes surmontée de béchamel. Couvrir de fromage râpé, de mozarella éventuellement, de parmesan. 

Placer au four pendant une 1/2 heure. Déguster tout de suite avec une salade verte agrémentée de tomates confites. 

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Published by Marie - dans Pâtes - Riz
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31 juillet 2010 6 31 /07 /juillet /2010 17:59

Il y a des basiques a toujours avoir dans son placard ou son frigo !! et... la mayonnaise est de ces indispensables ! Pas tres dietetique, certes, mais c'est tellement bon !

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Voici donc une recette a faire en quelques minutes, que vous réussirez a coup sur et qui vient, elle aussi de ma grand mere !

- 1 oeuf entier

- 1 bonne cuillere a soupe de moutarde

- 1 cuillere a soupe de vinaigre

- 20 a 30 cl d'huile 

- sel & poivre

 

Mettre tous les ingredients dans un recipient ( de format type verre doseur) et mixer le tout avec votre mixeur. continuer de mixer quelques minutes ... le temps qu'elle ait la consistance souhaitee. PLus vous attendez, plus elle sera ferme... 

Un avocat, un oeuf, des crevettes, un morceau de baguette fraîche... vous trouverez bien une façon de la déguster !

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6 mai 2010 4 06 /05 /mai /2010 21:08


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Une soiree tranquille a la maison... Voila 3 semaines que mon homme et moi vivons au milieu des cartons, des gravas et ... SANS CUISINE ! Un joli appartement dans Paris mais une cuisine qui vivait ses dernieres heures, mon homme a pris la grande decision de mettre fin a ses jours a coups de massue. Le frigo au milieu du salon, le four pose a cote du canape, la vaisselle dans la salle de bain... Tout passionne de cuisine verrait la un beau challenge. 

Mais revenons a nos moutons. Je rentre donc du travail un mercredi soir, soir du tennis de mon homme. Des palets bretons ont ete decouverts lors du demontage de la cuisine. La date de peremption approche et il est hors de question de perdre ces tresors. Ramenes suite a un voyage au coeur de la Bretagne, ce bon gout de beurre, ce croquant, cette couleur doree ne peuvent que faire des merveille. 

Une envie de fruits, de chocolat, de douceur et de croquant... Mon homme n'aime pas le cafe. Me voila partie, juchee sur le canape, a inventer un dessert qui rentrera en quelques secondes parmi les preferes de mon homme. 

Le bonheur, c'est simple comme bonjour !!

  Ingredients pour 6 verrines:

- 250 gr de Mascarpone

- 3 oeufs

- 120 gr de Sucre en poudre

- 1/2 boite de poires au sirop

- Une dizaine de Palets Bretons

- Nutella

- Cacao en poudre

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Separer les jaunes et les blancs d'oeufs. Fouetter ensuite vivement les jaunes avec le sucre pendant 5 bonnes minutes jusqu'a ce que le melange blanchisse et devienne mousseux (les plus courageuses economiserons le cout d'une salle de sport, les autres s'emerveilleront devant leur beau fouet electrique).

Ajouter ensuite le mascarpone que vous aurez laisse tranquillement a cote de vous a temperature ambiante. Melanger encore 4 bonnes minutes. 

Monter les blancs en neige ferme. En ajouter 1/3 a la preparation pour l'assouplir puis ajouter le reste tout doucement a la maryse en soulevant et incorporant doucement les blancs pour ne pas les casser. 

Il est tres important de toujours respecter des temps de melange assez long... il y a des mysteres qui sont de vrais secrets. Vous verrez la difference. 

Couper la poire en petit des. 

Casser les palets en petits morceaux et en couvrir le fond des verrines. Recouvrir ensuite d'une couche de Nutella et poser des des de poire. Verser de la preparation au Mascarpone par dessus et saupoudrer de cacao. 

Laisser minimum 48 heures au frigo (dur, dur, Treeesss dur !! ) et savourer.

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26 mars 2010 5 26 /03 /mars /2010 22:23

Une envie subite de chocolat? Des amis qui débarquent a l'improviste? Et aucune envie de passer des heures en cuisine??
Voici une recette de fondant au chocolat qui remportera tous les suffrages. 5 minutes chrono, peu de vaisselle, beaucoup de plaisir!!! 
Nous avons tous une recette indetronable; celle de ma grand-mere surpasse tout! Mais au dernier reveillon, me voila a devoir cuisiner un festin pour 15 personnes en peu de temps et cette meme merveilleuse mamie me sort du chapeau sa recette "express". A chacune son usage et ses circonstances mais voila une recette que je garde maintenant tres precieusement. 

Fondant a souhait, proche de la truffade... un délice!


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Ingrédients:

- 200 gr de chocolat

- 120 gr de beurre

- 1 cas de café

- 4 œufs

- 180 gr de sucre

- 1 cas de farine


Préchauffer le four a 180C

Faire fondre le chocolat avec le beurre et le café dans une casserole à feu doux (ajouter si nécessaire 1 cuillère a café d'eau pour éviter que le tout ne cuise). Retirer la casserole du feu lorsque le mélange est bien fondu. 

Ajouter la sucre et la farine directement dans la casserole, mélanger. 

Ajouter ensuite les œufs un a un en fouettant énergiquement entre chaque. 

Verser le mélange dans un moule beurre. 

Mettre au four pendant 15 minutes, éteindre et laisser dans le four éteint pendant encore 15 minutes.


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23 mars 2009 1 23 /03 /mars /2009 13:01
L'anniversaire de mon meilleur ami arrive, et Mosieur aimerait que sa chouchou (moi!) lui concocte un petit dessert rien que pour lui! Ok, je le prends au mot et decide de lui creer un dessert digne de lui. Quelque chose de facile a servir (sur un buffet pour 20 personnes) et qu'il adorera... Ce tit Msieur adooooooore mon Tiramisu habituel (recette a venir...) aussi ai-je decide de lui faire une buche Tiramisu.
Un pur delice... 

Buche TIRAMISU Chouchou

 

 

 

Pour le biscuit :

4 œufs

30 gr de beurre

120 gr de sucre

100 gr de Farine

Sucre Glace

 

Préchauffer le four à 190°C. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier cuisson.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter un peu de sucre glace quand ils commencent à être fermes.

Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse bien. Incorporer les blancs montés en neige en alternant avec le beurre fondu, et tiédi, et la farine.

Etaler la pate sur la plaque et placer au four pour 10 min.

Une fois cuit, faire glisser le biscuit avec le papier sur le plan de travail, le recouvrir d’un linge humide, le rouler et le laisser attendre.

 

Pour la crème :

500 gr de mascarpone (sorti à l’avance du frigo)

5 œufs (sortis à l’avance)

120 gr de sucre (100 + 20 gr)

Café fort tiédi

1 cas de sucre glace

 

Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec les 100 gr de sucre très longuement (environ 7 min, pas moins) jusqu’à ce que le mélange palisse et double de volume. Ajouter le mascarpone à température ambiante et fouettez environ 4 min (pas moins). C’est long mais ne pas faire l’impasse, c’est le secret d’une bonne crème !

Dans un autre saladier, battre les blancs en neige très ferme avec le sucre glace. En incorporer 1/3 à la crème au mascarpone afin de la rendre bien crémeuse, puis incorporer très délicatement les 2/3 restants à la Maryse, en soulevant bien la crème.

 

Montage :

Mélanger le café et 20gr de sucre. Dérouler le biscuit et l’imbiber de café au pinceau. Si on le souhaite, faire fondre une plaque de chocolat noir et en couvrir le biscuit, ou le couvrir de Nutella (tout cela est facultatif mais apporte une touche de gourmandise fortement recommandée !). Recouvrir avec la crème au Mascarpone en une couche de 1cm d’épaisseur (il restera de la crème pour faire des ramequins individuels de Tiramisu avec des boudoirs ou des biscuits The Brun).

Saupoudrer de cacao amer.

Rouler le biscuit et recouvrir la buche d’une fine couche de crème. Réserver au grand minimum 6h au frigo. (+12h, il sera plus facilement découpable, +24h, la crème arrive a qualité, +30, il est sublime !).

 

Au moment de servir, saupoudrer de cacao amer… et savourez !

 
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17 février 2009 2 17 /02 /février /2009 22:42
Bonjour!!!
Une ferue de cuisine comme moi ne pouvait s'empecher de partager sa passion pour la cuisine! 
Voici donc ma premiere recette, un incontournable dans ma famille!


 

Proportions pour 8 personnes

 

Pour le gâteau

100 gr de Chocolat

10 gr de cacao

150 gr de beurre

4 œufs

100 gr de sucre

50 gr d’amandes en poudre

Biscuits thé brun

Pour le décor

150 gr de Chocolat

2 cas de sucre glace

40 gr de beurre

Faire fondre 100gr de chocolat avec une cuillère à café d’eau. Ajouter, en mélangeant, le cacao et 150gr de beurre ramolli. Puis, ajouter les jaunes d’œufs blanchis avec le sucre. Monter les blancs en y incorporant les amandes et mélanger le tout.

Habiller un moule à cake (de 24cm) avec un papier huilé ou un papier aluminium. En garnir le fond avec une couche de The Brun trempés dans du café (ou dans du Cointreau). Ajouter une couche de crème, puis une autre de biscuits et ainsi de suite jusqu’à obtention de 4 couches de biscuits. (ou épuisement de la crème)

Laisser au frais pendant 12 heures. Démouler et décorer.

Décoration :

Préparer un fondant : faire fondre 150gr de chocolat et ajouter le sucre glace et 40gr de beurre.

Etendre le fondant à l’aide d’une lame de couteau sur le dessus et les cotes du gâteau. Servir froid. 

Vous m'en direz des nouvelles... ;-) 

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