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31 décembre 2012 1 31 /12 /décembre /2012 11:57

Retrouve tout de suite cette excellente recette sur 

Bavardages Gourmands    

 

Carre-Agneau-aux-Herbes.jpg

Published by Marie - dans Viande
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28 décembre 2012 5 28 /12 /décembre /2012 15:58

Depuis plusieurs moi, tu lis avec amusement, curiosité, assiduité, tendresse, émerveillement, gourmandise mes aventures culinaires. J'ai partagé avec toi des mots gourmandes, des mots salés, des mots sucrés, des mots d'enfants, des mots savants tout mon amour de la cuisine. 

L'aventure continue désormais dans mon monde "Bavardages Gourmands" et sur ma page facebook  

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23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 09:00

Noël ... Dans quelques jours un homme barbu en manteau rouge va s'introduire chez toi au milieu de la nuit en passant par la chaminée. Son signalement dépeint un homme jovial, d'un âge avancé, d'une certaine corpulence sans doute expliquée par sa fâcheuse tendance à sevir en temps de fête ! Inutile d'appeler les forces armées ou de t'équiper d'une bombe lacrymogène, il n'a aucune intention de nuire ! Cet agent secret agit en solo dans le but de déposer au pied du sapin bonheur, insouciance, convivialité et générosité.Son nom de code? L'agent Noël ... Père Noël ! 

En contrepartie de son intervention, il est d'usage de lui mettre à disposition un verre de lait et quelques biscuits. Comme tu es de nature généreuse, tu te dis que un peu de gourmandise serait la bienvenue ! Alors tu laisses au placard les biscuits secs et tu décides que cette fois au pied du sapin, de véritables gourmandises de grand Chef attendront notre super agent !

Je participe une nouvelle fois à "Un Tour en Cuisine". Cette fois-ci, j'ai du piocher une recette sur le blog Une Cuisine pour Voozenoo. J'ai tout de suite croquer pour la recette des financiers au Nutella de Cyril Lignac. La simplicité couplée au savoir faire d'un grand chef !

Je vais vite aller faire un tour Chez Ale pour voir ce qu'elle a choisit chez moi ! 

 

 

financiers-Lignac.jpg

 

Ingrédients : 

- 130 gr de sucre glace

- 50 gr de farine

- 50 gr de poudre d’amandes

- ½ cac de levure chimique

- 4 blancs d’oeufs

- 70 gr de beurre

- Nutella

Dans un saladier, mélanger le sucre glace, la farine, la poudre d’amandes et la levure chimique. Ajouter les blancs d’oeufs et bien fouetter.

Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il soit noisette. Le laisser tiédir et l’ajouter à la pâte sans cesser de battre.

Couvrir le saladier et mettre au frais pendant 1h.

 

Préchauffer le four à 180°C.

Verser un peu de pâte dans chaque empreinte, j'ai rempli au tiers à peu près, mettre une cuillère à café bien bombée de Nutella. Recouvrir avec le reste de pâte.

Enfourner pour 20 minutes (la recette disait 10 à 12 mn mais les miens étaient tout blanc ...). Ils doivent être bien dorés. 

Démouler et laisser tiédir.

J'ai adoré !!! Je suis fan de Nutella, je craque pour les financiers alors l'association des deux ne pouvait qu'être une pure merveille ! Et puis, si c'est la recette d'un chef alors là, c'est permis! Pourquoi s'en priver? 

financiers-Lignac2.jpg

Ban 468 60

17 décembre 2012 1 17 /12 /décembre /2012 11:18

La date fatidique approche ... Tic Tac Tic Tac ! Un événement époustouflant, gandiose, universel s'annonce! Les esprits s'échauffent, tu ressens une certaine fébrilité, tu t'émeus d'un rien et t'émerveilles de tout... La fin, de l'année, approche et avec elle .... La fin du Monde? Non non, Noël ! 

Tout autour de toi annonce ce grand jour et la joie des jours à venir ! Tes chaussons attendent sagement d'être garnis par un homme jovial à la grande barbe blanche, ton sapin joue les boules à facettes depuis deux semaines déjà, ton frigo n'a jamais été aussi rempli ! 


Dans les rues, même fébrilité, même excitation ! Noël est partout ! Ce n'est plus un secret doucement chuchoté entre initiés, la rumeur gronde et la musique des chants de noël vous reste dans la tête comme une ritournelle ! Tu marches sur les pas de la gourmandise et ton nez collé aux vitrines des boulangeries, pâtisseries, traiteurs et autres faiseurs de rêves, tu savoures déjà ! Tel un enfant devant un catalogue de jouets, tu ne sais plus où donner de la tête ! La Liste Au Chef Noël est déjà longue... 

Noël c'est ça, une profusion de bonheur! Mais devant tant d'abondance, tu dois faire face à une fatalité : des plats plus beaux et plus savoureux les uns arrivent sur leur plateau d'argent ! Mais tu plies sous le poids de la frugalité et capitules quelques mètres avant l'arrivée ! Combatif, tu vas jusqu'au bout pour honorer les heures de préparation, d'entraînement, poussé par Coach gourmandise. Mais les dernières bouchées ont le goût de l'effort ! 


Pauvres bûches, choux et leurs 13 autres comparses... ils n'ont pas toute la place qu'ils méritent ! Alors cette année j'ai décidé de permettre à chacun de savourer les petites gourmandises sucrées en version salée pour que le bonheur soit entier dès l'apéritif. Tu plonges ta main vers un choux marin ou un choux au foie gras ! Un merveilleux cadeau, une mise en bouche qui ne fera pas long feu au coin de la cheminée ! 

Choux-de-Noel.jpg

Ingrédients (pour 20/25 gros choux): 

- 1/4 l d'eau

- 150 gr de farine

- 100 gr de beurre doux

- 4 oeufs

- Sel / poivre

- 1 paquet de mousson de canard

- 1 petit pot de foie gras

- 2 briques de crème fraîche

- 200 gr de saumon fumé

- 1 petit pot de rillettes de saumon

- 100 gr de Philadelphia

- Aneth

- Confiture de figue

 

Préparer la pâte à choux : 

Préchauffer le four à 200°C. 

Dans une casserolle, porter l'eau et le beurre à ébullition avec le sel. Le beurre doit être fondu avant que l'eau n'entre en ébullition. Jeter la farine d'un coup et mélanger figoureusement jusqu'à ce que le mélange soit uniforme. Le faire déssécher quelques instants sur le feu. La pâte ne doit plus coller aux parois de la casserolle. 

Hors du feu, ajouter un à un les oeufs en fouettant vivement entre chaque. La pâte doit être bien intime et collante. 

Sur une plaque à pâtisserie, placer une feuille à pâtisserie en silicone. A l'aide d'une poche à douille, former des petits choux de pâte de la taille d'une balle de golf. 

Placer la plaque dans le four. Faites cuire pendant 5 minutes puis baisser le four à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 15 - 20 minutes. Attention à surtout ne jamais ouvrir la porte du four durant les 10 premières minutes de cuisson. A la fin de la cuisson, les choux doivent être joliement dorés. Entrouvrir la porte pour évacuer doucement l'humidité puis les sortir et les laisser refroidir sur une grille. 

 

Préparer les farces : 

Foie gras : Mixer le mousson de canard avec le foie gras et 1 brique de crème. Poivrer et saler à votre goût. 

Saumon : Mixer les rillettes, le saumon fumé, le philadelphia et un peu de crème jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Assaisonner et ajouter de l'aneth. 

 

Couper les choux en deux et les farcir. Avec la mousse de foie gras, j'ajoute 1 cac de confiture de figue ! 


choux, saumon, foie gras, Noël, Apéritif

Published by Marie - dans Aperitif
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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 10:00

Noël... tous les ans, irrémédiablement, il revient. Un rituel bien rôdé que nous attendons avec impatience, joie et une certaine fébrilité d'enfant ! Depuis notre plus tendre enfance, chaque année, les mêmes gestes, les mêmes mots que nous regardons et savourons comme si c'était la première fois ! L'odeur des biscuits en train de dorer dans le four, les yeux éblouis par les illuminations du sapin, la course après les cadeaux ... puis finalement l'attente interminable avant de recevoir le sien ! La lumière tamisée des jours qui déclinent. Les gestes et les mots d'amours échangés avec nos proches ! Les séances photo, interminables, mais qui figeront à jamais ces instants de félicité où tous les soucis de l'année passée s'envolent le temps d'une soirée. 

Toujours le même rituel pour un bonheur chaque année renouvelé ! Oui mais nos assiettes en ont marre parfois de devoir porter la même tenue ! Certes une morille, un foie gras, une tranche de pain d'épice, ça vous taille un costume des grands soirs mais quand même ... la mode change et ce costume on s'en lasse un peu ! Alors pour l'occasion, le saumon fumé a décidé de se mettre sur son 31 mais version 2012 ! Oubliez les tranches, la sauce crème et les blinis, ce soir le reveillon va se faire tout en volupté pour en épater plus d'un...


Je participe à la Ronde Interblog. Tandis que La Nonna de Gourmandises et Passions a dû se promener sur mon blog pour pêcher une recette qui lui plairait, j'ai eu le bonheur d'aller découvrir le blog de Gabriele Jamais sans mon Superbol. J'ai alors craqué sur sa recette de crème de saumon fumé ! Un délice qui a ravi les papilles de toute la famille ! 

Creme-de-saumon-fume.jpg

Pour 6 personnes : 

- 200 gr de saumon fumé

- 1 pomme de terre cuite

- 500 gr de lait

- 100 gr de crème fraîche

- 30 gr de concentré de tomate

- Aneth

 

Mettre tous les ingrédients, sauf l'aneth, dans une casserolle et mixer. Placer la casserolle sur feu doux et réchauffer doucement. 

Saler, poivrer et parsemer d'aneth. 

Je l'ai servie avec du pain de mie grillé, beurré, sur lequel j'ai parsemé des graines d'anis. Un délice ! 

Creme-de-saumon-fume-2.jpg

 

logo Ronde Inter Blogs

 


Published by Marie - dans Entrees
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11 décembre 2012 2 11 /12 /décembre /2012 14:19

Je l'attendais avec impatience... mon colis m'attend enfin chez le gardien! Je me suis lancée dans l'aventure des Box culinaires ! Alors pour un coup d'essai, j'ai décidé de me tourner vers ceux qui me semblaient les plus légitimes pour nous faire découvrir de nouveaux produits et nous pousser à faire de bonnes et belles recettes ! La créativité dans une boîte par l'Atelier Des Chefs : Eat Your Box. 

telechargement.jpg

Et bien, pour être tout à fait honnête... cette boîte avait surtout le goût de la déception !

 

Contenu : 

En ce mois de décembre, je m'attendais à une box très festive, prometteuse de recettes bluffantes, cuisinées sur leur 31! Mais finalement, j'y ai trouvé des produits peu attrayants à mon goût : 

- 1 paquet de pop-corn sucré salé Tyrrel's

- 4 sachets de thé de Noël de la Compagnie Coloniale

- 1 tout petit tube de paillettes doées alimentaires (l'échantillon est vraiment tout petit... ne pas espérer décorer votre bûche à Noël!)

- 1 mignonette de Baileys Saveur noisette (bon, j'adore ça donc je trouverai forcément une occasion de le savourer !)

- 1 paquet de cookies Bio Chocolat Orange

- 1 mélange pour vin chaud Cook

- 1 pot de crème de foie gras au sauterne "Canard Val de Luce" de 90gr

- 1 tube de crème de marron Imbert de 80 gr


Mes impressions :

j'ai été assez déçue car finalement tous ces produits ne sont pas des ingrédients à cuisiner mais cela ressemblait plus à un panier gourmand ! Certes le tout était accompagné de recettes mais j'aurais préféré y trouver de vraies découvertes, des condiments rares, des mets plus "festifs".  De la part de l'Atelier des chefs, je m'attendais à ce que les produits proposés soient davantage destinés à être cuisinés... 

 

EAT-your-box.jpg

Ma Note : 5/10

 

Je n'arrêterai pas l'aventure box pour autant mais j'irai désormais mettre mon nez dans d'autres boîtes...

9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 17:54

Dimanche matin. Derrière les vitres couvertes de givre, les premières neiges ont recouvert le paysage ! Qu'il est bon de rester au chaud. 

Ce matin, à peine extirpé de la couette, tu rêves d'un peu d'égoïsme, d'un plaisir en solitaire. Un moment de pur bonheur, un tête à tête avec une brioche encore tiède autour d'un bon bol de café chaud ! L'atmosphère est propice à un pur moment de volupté ! C'est qu'elle te fait de l'oeil, lassivement couchée dans la corbeille à pain! 

Timide, généreuse, la peau joliement dorée, elle se fait aussi irrésistiblement coquine. Sous tes mains expertes, elle se laisse effeuiller ! Chaque couche se révèle pleine de saveurs. La gourmandise te pousse à l'effeuiller, encore et encore, sans jamais être rassasié ! Elle file entre tes doigts mais avide de la croquer, tu te saisis d'une belle tranche ! Après l'avoir dévorée des yeux, tu la croques avec délectation !

Tu lui as tellement tourné autour, tu as tenté de résister. Mais séductrice, ce matin, au saut du lit, encore endormi, tu l'as entendu te chantonner "Déshabillez-moi, déshabillez-moi..."

Ah ce que l'amour peut être cruel... 


Une recette séduisante à laquelle j'ai succombé sur le blog de Cooking Mumu !

Brioche-a-Effeuiller-2.jpg

Ingrédients (j'ai fait 1/2 dose pour un tout petit moule à cake): 

- 193 gr de farine

- 25 gr de sucre

- 1/2 sachet de levure de boulanger

- 1/4 cac de sel

- 1 oeuf à température ambiante

- 30 gr de beurre

- 40 ml de lait

- 30 ml d'eau

- 1/2 cac d'extrait de vanille

- 100 gr de sucre (j'en avais mis moins mais respecter cette dose)

- 30 gr de beurre

- Cannelle (je n'en ai pas mis pour ma part)

 

Dans un saladier, mélanger 140 gr de farine, sucre, levure et sel. Mettre le lait et le beurre dans un bol et faire fondre au micro-onde. Ajouter l’eau et l’extrait de vanille et remuer un peu.

Verser ce mélange dans le saladier contenant les ingrédients secs et mélanger. Fouetter les oeufs et les ajouter. Mélanger jusqu’à ce que les oeufs soient incorporés. Ajouter la farine restante et mélanger.

Pétrir environ 10 mn à la main et former une boule.

Graisser un saladier, déposer la boule de pâte et recouvrir de film alimentaire. Placer le saladier dans un endroit « chaud » et laisser reposer 1 heure. La pâte doit doubler de volume. Personnellement je l'y ai laissée pendant 3 heures ! 

 

Dégonfler la pâte et pétrir un peu avec une cuillère à soupe de farine.

Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte sur environ 25 cm de large pour 15 de hauteur.

Mélanger le sucre et la canelle. (personnellement je la voulais nature! La prochaine fois je parfumerai avec plus de vanille je pense...)

Faire fondre le beurre et badigeonner la pâte étalée à l’aide d’un pinceau. Saupoudrer ensuite le sucre qui va alors se coller au beurre. Couper la pâte en 6 bandes horizontales, puis verticales, afin d’obtenir des rectangles, et empiler.

 

Poser du papier sulfurisé dans un moule à cake. Déposer les piles de pâte dans le plat. Laisser gonfler dans un endroit chaud, recouvert d’un torchon, 30 à 45 mn. Pendant ce temps, préchauffer le four à 175°C.

 

Déposer quelques morceaux de beurre sur le dessus et cuire dans le four pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les sommets soient très brun doré. N’hésitez pas à légèrement surcuire les croutes, afin d’être sûr que l’intérieur soit bien cuit.

 

On s'est tous régalés : nature, avec du beurre, de la confiture, du Nutella... miam !! Grillée après quelques jours ( si il en reste ce qui est peu probable - quel délice!!!

Brioche-a-Effeuiller.jpg

brioche

5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 15:17

Acheteur gourmet compulsif, tu ne peux t'empêcher de craquer pour tous les produits culinaires qui titillent tes papilles : sels aromatisés, huiles aux saveurs inédites, biscuits, ... Que ce soit salé ou sucré, tu incarnes à merveille le Christophe Colomb gustatif ! Chaque escapade à travers la France est pour toi l'occasion de remplir ton coffre des spécialité locales. Au bout du compte, les placards de la cuisine sont dignes de la penderie de Carry Bradshaw !


J'ai une grande nouvelle pour toi.... une pépite va faire son entrée dans ta vie dès demain ! Le Point Gourmet va régaler ton appétit de découverte. 

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Le Point Gourmet est le premier site de ventes éphémères d'Epicerie Fine.

Tous les 2 semaines, une région sera mise à l'honneur à travers une quizaine d'articles. Grands classiques de la région ou découvertes difficiles à dénicher, découvrez des produits d'exceptions. 

L'offre sera proposée sous forme de 2 coffrets : 

- Coffret Dégustation : 2 à 3 assortiments pour découvrir la gastronomie de la région.

- Coffret "Place du Marché" : Les gourmets déjà convaincus et les connaisseurs pourront acheter les produits favoris par lots. 

 

Dès demain, l'Alsace est à l'honneur ... une première escapade qui va transporter vos papilles au pays de la gourmandise! 

le-point-gourmet

4 décembre 2012 2 04 /12 /décembre /2012 11:28

Apéro, Apéritif, entrée en matière, mise en bouche... appelez ça comme vous voulez mais une chose est sûre, que vous soyez bistro ou gastro, mini bouchée ou maxi ripaille, classique ou inventif, ces premières bouchées d'un repas ont une importance bien plus importante qu'on ne veut bien le croire! 

La première bouchée, c'est comme votre premier baiser, vos premiers pas, votre première déception, votre premier salaire... Des saveurs intenses, exacerbées qui vous marquent et annoncent la couleur ! Alors autant vous dire que je ne veux surtout pas râter mes premiers pas quand je reçois ! Cacahuètes et biscuits sont certes de la partie mais je ne peux pas laisser une empreinte aussi... peu savoureuse ! 

Alors cette fois-ci j'ai décidé d'emmener mes invités dans un tourbillon de saveurs. Un classique réinventé qui titille nos papilles, nous emmène vers des souvenirs gustatifs généreux et qui redonnera à l'apéritif toute son importance ! Ne tournons pas en rond... vous l'aurez deviné, ces roulés saveur Pizza vous comblera le ventre et le coeur à coup sûr !

Roules-facon-pizza.jpg

Ingrédients : 

- 1 pâte feuilletée

- 4 cas de sauce tomate

- 2 tranche de jambon à l'os

- 100 gr de gruyère râpé

 

Dérouler la pâte. 

Répartir la sauce tomate, placer le jambon uniformément et recouvrir de fromage râpé. 

Rouler la pâte en serrant bien, la placer dans du papier sulfurisé et laisser au frigo pendant 30 minutes minimum. 

Préchauffer le four à 180°C. 

Sortir le rouleau, le couper en tronçons de 1 à 2 cm d'épaisseur et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'un feuille de silicone. 

Mettre au four pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les roulés soient joliement dorés. 


roulé, pizza, apéritif

Published by Marie - dans Aperitif
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28 novembre 2012 3 28 /11 /novembre /2012 15:53

Tu as le nez qui coule, des frissons. Ton moral n'est pas au top. Même après des nuits de 12h tu es toujours aussi fatigué et ton hyper-sensibilité te rend aussi imprévisible que la météo ! ... Bref, tu as une petite mine, tu dégustes ! 

Voilà tous les symptômes du petit coup de mou bien de saison ! Alors pour retrouver du peps et goût à la vie, un seul traitement s'impose. Ecoute bien et surtout, respecte bien la prescription !


Même à l'approche des fêtes, tu es autorisé voire même encouragé à t'adonner à ton péché préféré... la gourmandise! Posologie : 1 dose de chocolat par jour ... à vie !

Oui oui tu as bien entendu ! En carrés, cacao, gâteaux, biscuits, pâte à tartiner; toute forme de médication est acceptée.  Anti-dépresseur, anti-fatigue, tu peux craquer un peu, beaucoup, passionnément...presque sans culpabilité ! Mais attention à ne pas dépasser la dose prescrite ! Ses vertues sont multiples alors ce n'est pas toi qui va rechigner sur ses bienfaits ! A défaut d'être aphrodisiaque, le chocolat rend heureux. Alors le sourire aux lèvres tu te sers une part de gâteau sous les yeux ahuris de tes amis "Si, si, c'est mon médecin qui l'a dit !". 

Personnellement ce matin je décide que je ne suis pas au top de ma forme alors puisque c'est prescrit, je file en cuisine me soigner avec un gâteau au chocolat fondant à souhait, proche du mi-cuit, au goût intensément chocolat ! Ma recette favorite !


Vas-y, c'est permis ! 

 

Gateau-Smouch.jpg

Ingrédients (pour un moule de 30cm de diamètre): 

- 375 gr de chocolat

- 8 oeufs

- 185 gr de beurre doux

- 335 gr de sucre

- 3 cas de farine

- 1 et 1/2 cas de Nescafé

 

Préchauffer le four à 180 - 200 °C.

Casser le chocolat en morceaux et les mettre dans une casserolle avec le café et le beurre sur feu très doux jusqu'à obtention d'une pâte lisse. 

Dans un saladier, mélanger le sucre et la farine. 

Séparer les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes au mélange sucre+farine et fouetter vivement pendant 3 minutes. Ajouter alors le mélange chocolat-beurre fondus. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit intime. 

Monter les blancs en neige bien ferme. Les ajouter ensuite délicatement à la préparation en soulevant doucement avec une maryse afin de ne pas trop casser les blancs. 

Chemiser votre moule à manquer de papier aluminium et verser le mélange. 

Placer au four pendant 20 à 25 minutes. Bien surveiller la cuisson : si tu l'aimes fondant, le gâteau devra être encore tremblotant !

gateau, chocolat

Published by Marie - dans Dessert
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