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13 janvier 2012 5 13 /01 /janvier /2012 11:32

Mesdemoiselles, (messieurs? )

 

passionnées de cuisine que vous êtes, je ne pouvais pas passer aujourd'hui par ici sans vous faire découvrir ou redécouvrir le magazine en ligne Yummy.

Redigé par nos bloggers favoris, il est beau, savoureux et addictif !

 

Ne surtout pas s'abstenir ....

 

Yummy-magazine.JPG

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Published by Marie
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11 janvier 2012 3 11 /01 /janvier /2012 18:42

J'adore les oeufs ! c'est simple, facile à faire... et a un vrai goût d'enfance !

Pour les dimanche soir, une petite recette simple, extrêmement rapide et très bonne qui plus est. Accompagnés d'une simple salade verte, les oeufs cocotte se décline sous de multiples formes : au saumon et courgettes, au foie gras, au poulet, aux poivrons... Ces diverses recettes viendront, mais voici la version de base, nature..

 

Oeuf-cocotte-nature.JPG

 

Ingrédients (pour 2) :

- 2 gros oeufs (ou 4 pour les gourmands)

- 2 cas de crème fraîche

- herbes aromatiques

- sel

- poivre

 

Préchauffer le four à 210°C.

Séparer le blanc des jaunes.

Prendre deux ramequins. Dans chaque placer les blancs d'un oeuf (ou 2 pour la version gourmande).

Placer 1 cas de crème fraîche sur le dessus. Saler, Poivrer et parsemer les herbes de votre choix (ciboulette, thym, aneth..)

Faire cuire au bain marie pendant 15 minutes.

3 minutes avant la fin, verser 1 (ou 2) jaune sur le dessus.

 

Servir avec une salade verte et une bonne baguette de pain.

 

Oeuf-cocotte-nature-2.JPG

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Published by Marie - dans Plat complet
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11 janvier 2012 3 11 /01 /janvier /2012 18:20

Voilà une cuisine que j'affectionne tout particulièrement : les saveurs asiatiques, les épices, un mélange de saveurs...

Voici un petit plat préparé hier soir pour une amie. Nous nous sommes régalées.

 

Poulet-Curry-Coco.JPG

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 800 gr Aiguillettes de poulet

- 1 gros oignon

- 1 gousse d'ail

- 205 gr de purée de tomate

- 2 petites briques de Lait de coco

- 1 cas de curry (assez fort)

- Raisins secs 

- 2 cac de chili

- coriandre

- 5 badianes

- Sel et poivre

 

Couper les aiguillettes de poulet en dés.

Emincer l'oignon et la gousse d'ail.

Dans un wok (ou une poële assez profonde), faire revenir l'ail et l'oignon dans de l'huile d'olive chaude. Ajouter les dés de poulet et les faire dorer. Saupoudrer de la moitié du curry et laisser revenir quelques instants.

Verser la purée de tomates et bien enrober. Verser le lait de coco et bien mélanger. Saler, poivrer et mettre le reste des épices, la badiane et la coriandre. Ajouter deux grosses poignées de raisins secs.

Laisser mijoter pendant 30 minutes minimum à feu doux.

 

Déguster ! Evidemment, cela se savoure avec un bon riz blanc... mais la prochaine fois, l'essai sera peut etre fait avec de nouilles chinoises.

 

Poulet-Curry-Coco-2.JPG

 

 

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Published by Marie - dans Viande
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5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 09:57

Et oui, dimanche, c'est l'Epiphanie... mais c'est surtout la galette des rois !

Malgré les nombreux excès des fêtes, la galette se mange toute seule. Alors, ce matin, pour faire plaisir à tous mes collègues, c'est galette faite maison.

Encore une fois, merci à ma mamie pour sa traditionnelle recette !

 

Qui passe sous la table...??

 

Galette-des-Rois.JPG

 

Galette des Rois 3

 

 

Ingrédients:

-2 pâtes feuilletées

- 120 gr de beurre ramolli

- 120 gr de poudre d'amande

- 100 gr de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 1 cas de crème fraîche

- 1 bouchon de rhum (facultatif)

 

Préchauffer le four à 210°C.

Préparer la frangipane : travailler le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et légèrement mousseux.

Ajouter les oeufs, la poudre d'amande, la crème (et le rhum) et mélanger vivement jusqu'à un mélange intime.

 

Sur une plaque allant au four, étaler l'une des pâtes.

Placer la crème frangipane au centre en laissant 1,5cm tout autour sur les bords.

Humidifier les bords de la pâte et placer la seconde par dessus.

Souder bien les bords en rabattant légèrement celle du dessous par dessus l'autre et appuyer au doigt ou avec les dents d'une fourchette.

Dorer le tout avec du jaune d'oeuf et dessiner des croisillons tracés légèrement avec la pointe d'un couteau.

 

Placer au four pendant 30 minutes en veillant bien à ce que la galette ne brunisse pas trop.

 

Maintenant vous pouvez déguster ... mais attention aux dents !

 

Galette-des-rois-2.JPG



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Published by Marie - dans Dessert
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2 janvier 2012 1 02 /01 /janvier /2012 15:14

Très bonne année 2012 à tous ! Santé, amour, bonheur, réussites, gourmandises ... je vous souhaite le meilleur !

Voici ci-dessous la photo du dessert préparé à l'occasion du 31 décembre! Les photos ont été prises sur le vif pendant la soirée mais, croyez-moi, le goût en vaut vraiment le détour ! L'année aura commencée sur une belle touche gourmande...

La recette suivra dans les jours à venir !

 

Miammmmement vôtre!

 

 

Extase-praline-1.JPG

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Published by Marie
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22 décembre 2011 4 22 /12 /décembre /2011 09:37

Encore une recette dans la série "recettes de Grand-mère"! Un grand classique de la gastronomie française à dégainer dès que vous en avez envie : accompagnement d'un magret de canard, d'une bonne pièce de boeuf, ou même d'un poisson grillé... tous les prétextes sont bons!

 

Gratin dauphinois

 

Ingrédients:

- 2 /3 pommes de terre par personne

- 1 gousse d'ail

- Crème fraîche entière (ou allégée mais tout de suite, c'est moins bon!)

- Sel

- Poivre

- Muscade

 

Laver de bonnes pommes de terre. Les peler et les couper en fines roudelles. Ne pas les rincer, l'amidon aidera à lier le tout.

Frotter un plat à gratin avec la gousse d'ail.

Alterner une couche de pommes de terre, une belle couche de crème fraîche et les assaisonnements.

 

Faire cuire pendant au moins une heure à 210°C.

Servir sans attendre.

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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 09:52

Alors là, c'est LA recette de gâteau au chocolat ! L'indétronable, celle que ma grand mère et ma maman font depuis que je suis toute petite ! Et pour rien au monde j'en changerai !

Celle postée voilà quelques mois est déjà délicieuse ! Celle-ci est plus longue à faire mais quel délice!

Pour la petite anecdote, nous préférons tous que les gâteaux au chocolat soient à peine cuits: du coup mon papa, pour décrire la texture parfaite, l'a appelé le gâteau "Smouch" ! Tout est dans le titre ! 

 

Gateau-Chocolat.JPG

Ingrédients :

- 6 oeufs

- 250 gr de chocolat

- 225 gr de sucre

- 125 gr de beurre

- 2 cuillères à soupe de farine

- 1 cas de Nescafé (facultatif)

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserolle, faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie. Pour les amateurs, ajouter le Nescafé. Le café étant un exhausteur de goût, le chocolat sera encore plus prononcé.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat fondu.

Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement au mélange chocolaté..

Verser dans un moule à manquer.

Faire cuire pendant 20 -25 minutes à four chaud. Pour vérifier la cuisson, planter une pointe de couteau, elle doit ressortir bien humide. Attention, il vous semblera sans doute pas assez cuit mais vous verrez, ke lendemain, il est parfait !

 

Gateau-au-chocolat-2.JPG


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Published by Marie - dans Dessert
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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 09:19

En ce moment, je m'attaque à toutes les recettes de ma grand mère ! En effet, je prépare un joli livre de recettes qui restera ainsi entre les mains de toutes les femmes de la famille.

Aujourd'hui, un incontournable ! Ma grand-mère nous prépare cette mousse au chocolat à chaque fois que nous avons l'occasion de leur rendre visite. Et je dois avouer qu'on ne va pas s'en plaindre.

Un goût corsé, une texture parfaite... que du bonheur ! Et quand en plus on sait que c'est un des desserts au chocolat les plus "light", pourquoi s'en priver?

En avant...

 

Mousse-au-chocolat.JPG

Ingrédients :

- 6 oeufs

- 250 gr de chocolat

- 3 cuillères à café bombées de sucre

- 1 cuillère à café de Nescafé

 

Faire fondre le chocolat avec le café et une goutte d'eau au four à micro-ondes ou mieux encore, sur feu doux.

Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme.

Battre les jaunes avec le sucre. Une fois que le mélange blanchit, ajouter le chocolat fondu et mélanger vivement.

Incorporer délicatement les blancs d'oeufs en évitant qu'ils se cassent. Verser dans des verrines ou un grand saladier.

Placer au réfrigérateur 2 heures minimum.

 

Prenez une petite cuillère ... ou une grosse, comme vous préférez, et savourez!

 

Mousse au chocolat 1Mousse-au-chocolat-3.JPG


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Published by Marie - dans Dessert
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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 21:19

Les cookies ... Un petit plaisir que j'aime faire pour un goûter, un dessert, un brunch ou juste pour le plaisir.

Nous les cookies, nous les aimons bien moelleux !

Voici une recette géniale, de Martha Stewart:

 

Cookies-Moelleux.JPG

 

Ingrédients :

- 1 oeufs

- 112 gr de beurre mou

- 170 gr de farine

- 60 gr de sucre

- 100 gr de cassonnade

- 1/4 cac de levure

- 1/2 cac de gros sel

- 2 cac d'extrait de vanille

- 120 gr de pépites de chocolat (noir, lait, blanc... ou un peu de tout)

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger le beurre à température ambiante et les sucres. Mélanger vivement jusqu'à ce que le tout soit intime et souple. Cela peut prendre un peu de temps.

Ajouter le sel, la vanille et l'oeuf et continuer à mélanger vivement.

Enfin, ajouter la farine et la levure progressivement. Verser les pépites de chocolat et mélanger jusqu'à obtenir un mélange bien homogène. Personnellement, mon meilleur outil, ce sont mes mains !

 

Recouvrir une plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé et déposer des boules de pâte de la taille d'une balle de ping pong. et les écraser légèrement Les espacer de 3 ou 4 cm car le tout va s'applatir.

 

Placer au four pendant 12 minutes environ. Les cookies sont cuits quand les bords commencent à durcir et à dorer. Vous aurez certainement l'impression qu'ils ne sont pas cuits mais la cuisson se poursuit un peu hors du four!

Attention, il ne faut surtout pas les décoller tout de suite ! Glisser la feuille sur une grille ou le plan de travail et laisser refroidir 10 minutes. Les décoller et conserver dans une boîte hermétique (ils tiendront jusqu'à une semaine !!!)

 

Maintenant, Dégustez!!!

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7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 09:53

Et oui ! Encore un plat familial typiquement français. Nous aimons tout particulièrement le lapin dans ma famille.

Le lapin à la moutarde... j'adore ! Une viande savoureuse, tendre et une sauce.... hmmm !!

Bref, les mots me manquent, mais je salive déjà!

 

Lapin-a-la-moutarde.JPG

 

Ingrédients (pour 6 personnes)

- 1 morceau de lapin par personne

- 4 cas de moutarde forte

- 3 échalottes grossièrement hachées

- 1 gousse d'ail finement émincée

- 1 verre de vin blanc

- 2 cas de crème fraîche

- 1 cas de moutarde à l'ancienne

- beurre et huile

- 1 cac de thym sec

 

Dans une cocotte, faire chauffer sur feu moyen un mélange de beurre (1cas) et 2 cas d'huile.

Enduire les morceaux de lapin de moutarde. Les faire dorer dans la cocotte à feu moyen pour leur donner une jolie couleur. Si besoin, personnellement ma cocotte est un peu petite, procéder en plusieurs fois. Une fois le lapin doré, le retirer du feu et réserver dans un plat.

Ajouter l'échalotte hachée, l'ail, un verre de vin blanc, du sel, du poivre et le thym dans la cocotte. Monter le feu et gratter tous les sucs collés au fond de la cocotte avec une cuillère en bois.

Remettre les morceaux de lapin et baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter tranquillement pendant 45 minutes. Une fois la viande cuite, la débarasser dans un plat.

Ajouter alors la moutarde à l'ancienne et la crème fraîche. Bien mélanger pour émulsionner et remettre le lapin et l'enrober de crème.
Servir sans attendre avec des pâtes fraîches !

Régalez-vous!!

 

Pour information, afin de ne pas passer trop de temps en cuisine quand je reçois, je prépare ce plat la veille en m'arrêtant avant l'ajout du mélange moutarde - crème.

Le jour J, je fais réchauffer à feu doux pendant une bonne demi-heure et j'ajouter la moutarde et la crème juste avant de servir !

 

Lapin-a-la-moutarde-2.JPG

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Published by Marie - dans Viande
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