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19 juillet 2011 2 19 /07 /juillet /2011 09:48

Pour une fois, me revoici avec une recette salée... qui a eu un succès fou auprès de mon homme! Une improvisation totale que j'ai déjà dû refaire à sa demande!

Rapide, savoureuse, une viande tendre et surtout... une cuisson en papillote, donc , diététique! hmmm c'est bon de se faire plaisir sans culpabilité !!

 

Poulet-a-la-moutarde-et-thym-2.JPG

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 2 belles cuisses de poulet

- moutarde forte

- Huile d'Olive

- Thym

- Sel / Poivre

- Epices à Poulet

- Crème fraîche allégée

 

Préchauffer le four à 210°C.

Badigeonner les cuisses de poulet avec de la moutarde forte.

Couper deux carrés de papier d'aluminium. Sur chacun d'eux, placer une cuisse de poulet.

Ajouter généreusement du thym sur chacune des cuisses. Saler, poivrer et verser un filet d'huile d'Olive.

Si possible, ajouter une pincée d'épices à poulet.

 

Fermer les papillotes hermétiquement. Les mettre dans un plat allant au four.

Faire cuire pendant 30 minutes.

Au dernier moment, ajouter dans chaque papillote une cuillère à café de crème faîche. Remettre au four quelques instants.

 

Ces cuisses de poulet se dégustent volontier avec des pâtes fraîches, une poêlée d'haricots verts / pommes de terre ou encore une purée à l'huile d'olive!

 

Poulet-a-la-moutarde-et-thym-3.JPG

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Published by Marie - dans Viande
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21 mars 2011 1 21 /03 /mars /2011 21:21

Voici une nouvelle recette, encore un grand classique de la gastronomie francaise. 

Mon cheri est lui-meme bourguignon alors un repas dedie a sa terre natale mais aussi un gros challenge pour moi d'etre a la hauteur.

Un plat reconfortant, onctueux et finalement tres simple a faire... mais quel regal !!!! :-)

 

Boeuf-Bourguignon.JPG

 

Ingredients - pour 6 gourmands :

- 1,4 Kg de boeuf coupe en gros morceaux (paleron ou macreuse)

- 200 gr de lardons fumes

- 3 carottes coupees en rondelles

- 1 gros oignon

- 3 gousses d'ail

- 2 cas de farine

- 1 bouteille de vin rouge

- 50 gr de beurre

- 15 cl d'huile d'olive

- Thym / laurier

- Sel / poivre

 

Eplucher et Emincer l'oignon. De meme, couper les carottes en rondelles. Eplucher et ecraser l'ail. (Merci a mon petit hachoir electrique !!)

Dans une grande cocotte, faire revenir a sec les lardons. Une fois ceux-ci cuits, les retirer et jeter la graisse. 

Mettre le beurre et l'huile d'olive dans la cocotte et faire revenir la viande. La faire colorer de tous les cotes. Ajouter les carottes, l'oignon et l'ail. 

Saupoudrer le tout de farine et bien enrober le tout. Ajouter les lardons et arroser l'ensemble avec le vin. 

Melanger doucement et ajouter le laurier et le thym. Saler et Poivrer. 

Couvrir et laisser mijoter a feu tres doux pendant 3h (voire plus !!). 

Servir avec des tagliatelles, de la puree maison ou des pomme de terre vapeur. 

 

Et c'est encore meilleur rechauffe !!!

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Published by Marie - dans Viande
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5 février 2011 6 05 /02 /février /2011 18:51

Un grand classique de la cuisine francaise dont on ne se lasse pas. Un grand plat tres simple a faire. Savoureux, onctueux, reconfortant... le bonheur fond dans la bouche. 

 

Blanquette

 

Ingredients :

- 1 kg de Veau en morceaux

- Jus de citron

- 1 ou 2 carottes

- 1 oignon

- clous de girofle

- Bouquet garni (Thym, Laurier, persil, romarin)

- Sel Poivre

- 30 gr de Beurre

- 30 gr de farine

- 2 cas de creme fraiche

- 1 jaune d'oeuf

 

Frotter les morceaux de viande avec du citron afin qu'ils restent blancs. Les mettre dans une casserole d'eau froide avec les rondelles de carotte, l'oignon pique de clous de girofle, le bouquet garni, sel et poivre.

Porter a ebullition, couvrir et laisser bouillir doucement 1h15. Ecumer regulierement pendant la cuisson.

30 minutes avant la fin de la cuisson, melanger dans une casserole sur feu doux le beurre et la farine pour faire un roux. Y ajouter 1/2 litre de bouillon de cuisson de la viande. Remuer avec une cuiller en bois. Si necessaire, mettre un peu plus de bouillon. Laisser mijoter 10 minutes sur feu doux.

Dans un bol, melanger la creme et le jaune d'oeuf. Retirer la sauce du feu et y incorporer la creme et un soupcon de jus de citron.

Bien egoutter la viande et la deposer sur un plat chaud. Recouvrir de sauce.

Servir avec du riz.

 

Regalez-vous et prevoyez beaucoup de pain pour que les gourmands puissent saucer !!


 Blanquette 2

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Published by Marie - dans Viande
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